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Titre RNCP 100% CPF

Préparations bouchères : créativité et technique

LYCEE TECHNO AGRICOLE INDUSTRIE LAITIERE

700 €à partir de
14 hdurée
1session active
Haute-Savoielieu

Objectifs de la formation

- Introduire des méthodes d'innovation
- Optimiser la gestion du rayon et le traitement des invendus
- Accentuer la dynamique de l'entreprise
- Calculer la rentabilité de mes préparations

Programme

// Analyse du marché et positionnement
- Cartographie concurrentielle et veille active : Concurrence locale et sectorielle, décryptage des tendances et attentes consommateurs
- Analyse de la profession et évolutions du métier : Nouveaux rôles, compétences clés, repositionnements
- Élaboration de stratégies commerciales adaptées : Différenciation produit / service, ciblage client, positionnement prix
- Optimisation des achats : Gestion des stocks, rapport qualité / prix et impact sur la rentabilité
// Maîtrise produit et valorisation des savoir-faire
- Notions de fraîcheur et présentation : Critères selon les produits, impact sur la perception client et la durée de vie commerciale
- Mise en valeur des matières premières : Dressage en vitrine, emballage, techniques de valorisation visuelle et sensorielle
// Management et dynamique d'équipe
- Importance du démarquage commercial
- Motivation et engagement des équipes
- Esprit de challenge : concilier travail et plaisir
// Gestion et rentabilité
- Maintenir la rentabilité : suivi des marges, indicateurs de performance, ...
- Élaboration de fiches techniques

Résultats attendus

Ce parcours de formation est conçu pour permettre au candidat de valider un bloc de compétences du CAPa Opérateur en industries agroalimentaires, enregistrés au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) : le bloc RNCP38876BC06, Réaliser en sécurité des opérations de fabrication et de conditionnement des produits. La validation des acquis est évaluée grâce à un entretien de 30 min.

Les points forts

Formation alliant théorie et pratique en atelier professionnel. Les stagiaires travaillent en conditions réelles sur la valorisation des produits, la gestion de la rentabilité et les stratégies commerciales.

La certification

CAPA Opérateur en industries agroalimentaires

RNCP 38876 RS -1 CertifInfo 84985

Organisme & lieu

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