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Titre RNCP 100% CPF

Hygiène alimentaire et maîtrise des risques

LYCEE TECHNO AGRICOLE INDUSTRIE LAITIERE

532 €à partir de
14 hdurée
7sessions actives
Haute-Savoielieu

Objectifs de la formation

- Connaître les sources de bio-contaminants.
- Justifier et mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène.
- Connaître, comprendre et appliquer les principes du nettoyage et de la désinfection.
- Intégrer les règles d'hygiène comme automatismes.
- Mieux connaître et appliquer le "Paquet Hygiène" et le Plan de Maîtrise Sanitaire.
- Motiver les équipes au respect des règles d'hygiène.

Programme

LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS) .
- Bonne Pratiques d'Hygiène (BPH) ou prérequis.
- Plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) : définitions, compréhension de la méthode, mise en application.
- Traçabilité.
- Gestion des non-conformités.
LES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE :
- Les micro-organismes.
- Les principales maladies alimentaires : TIAC (Toxi Infection Alimentaire Collective).
- Comment éviter les contaminations ?
L'HYGIENE ALIMENTAIRE :
- Hygiène des manipulateurs.
- Nettoyage et désinfection.
- Organisation du travail - Contrôle à réception.
- L'importance du stockage alimentaire - Gestion des Excédents.
- Traitements des déchets et poubelles.
LES MOYENS DE MAINTIEN DE L'HYGIENE :
- Le système documentaire de surveillance.
- Les fiches de contrôles, le contrôle à réception des marchandises.
- Assurer la traçabilité : L'enregistrement des températures .
- Le planning de nettoyage et de désinfection.
- Les équipements : maintien des règles d'hygiène, Mise en conformité des locaux
- Réalisation de jeux pédagogiques afin de mettre en application les règles et les outils vus en formation.

Résultats attendus

Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène et les mettre en pratique au quotidien dans le secteur de l'agro alimentaire.

Les points forts

Une formatrice experte de cette thématique qui prendra en considération votre situation professionnelle. Pour cela, la session accueille 8 stagiaires maximum. Formation animée par des formateurs de l'ENILV, expérimentés dans la formation pour adultes.

La certification

CAPA Opérateur en industries agroalimentaires

RNCP 38876 RS -1 CertifInfo 84985

Organisme & lieu

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