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Titre RNCP 100% CPF

Hygiène alimentaire et maîtrise des risques

LYCEE TECHNO AGRICOLE INDUSTRIE LAITIERE

560 €à partir de
14 hdurée
6sessions actives
Haute-Savoielieu

Objectifs de la formation

- Identifier les sources de bio-contaminants et leurs risques
- Adopter les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien
- Maîtriser les principes de nettoyage, désinfection et le Paquet Hygiène
- Encourager l'appropriation des règles d'hygiène par les équipes

Programme

//LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS) .
- Bonne Pratiques d'Hygiène (BPH) ou prérequis.
- Plan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) : définitions, compréhension de la méthode, mise en application.
- Traçabilité.
- Gestion des non-conformités.
//LES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE :
- Les micro-organismes.
- Les principales maladies alimentaires : TIAC (Toxi Infection Alimentaire Collective).
- Comment éviter les contaminations ?
//L'HYGIENE ALIMENTAIRE :
- Hygiène des manipulateurs.
- Nettoyage et désinfection.
- Organisation du travail - Contrôle à réception.
- L'importance du stockage alimentaire - Gestion des Excédents.
- Traitements des déchets et poubelles.
//LES MOYENS DE MAINTIEN DE L'HYGIENE :
- Le système documentaire de surveillance.
- Les fiches de contrôles, le contrôle à réception des marchandises.
- Assurer la traçabilité : L'enregistrement des températures .
- Le planning de nettoyage et de désinfection.
- Les équipements : maintien des règles d'hygiène, Mise en conformité des locaux
- Réalisation de jeux pédagogiques afin de mettre en application les règles et les outils vus en formation.

Résultats attendus

Ce parcours de formation est conçu pour permettre au candidat de valider un bloc de compétences du CAPA Opérateurs en industries agroalimentaires, enregistrés au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) : le bloc RNCP38876BC07, Assurer l'hygiène et la qualité sur le poste de travail.
La validation des acquis est évaluée grâce à un entretien d'explicitation de 30-45 min.

Les points forts

Une formatrice experte de cette thématique qui prendra en considération votre situation professionnelle. Pour cela, la session accueille 8 stagiaires maximum. Formation animée par des formateurs de l'ENILV, expérimentés dans la formation pour adultes.

La certification

CAPA Opérateur en industries agroalimentaires

RNCP 38876 RS -1 CertifInfo 84985

Organisme & lieu

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