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Titre RNCP 100% CPF

Préparation au Brevet de Maîtrise Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur

FONDAT FORMAT PROMOT PROFES BOULANGERIE

15 840 €à partir de
855 hdurée
1session active
Seine-Maritimelieu

Objectifs de la formation

Permettre au stagiaire de se perfectionner dans son métier et passer le diplôme de perfectionnement existant dans la profession à savoir le Brevet de Maîtrise Pâtisserie.

Programme

Le BM Pâtissier est un diplôme délivré par les Chambres des Métiers et de l'Artisanat, titre de niveau 5 qui est passé en fin de formation dans les locaux de l'INBP. La formation d'une durée de 855 heures est composée des modules suivants : - Pratique professionnelle 456 h - Technologie 70 h, - Fonction entrepreneuriale 49 h - Fonction commerciale 56 h - Fonction financière, gestion économique de l'entreprise artisanale 84 h - Fonction gestion des ressources humaines GRH 42 h. - Fonction formation et accompagnement de l'apprenant 56 h - Fonction communiquer à l'international 42 h Tous les cours se déroulent à l'INBP (pratique et théorie). Le stagiaire perfectionnera ses connaissances techniques, ses compétences manuelles et son savoir-faire nécessaires à la mise en oeuvre et à la fabrication des produits de pâtisserie, viennoiserie, chocolaterie, confiserie, glacerie et traiteur. Les parties traiteur et glacerie seront encadrées par des MOF. Il approfondira ses connaissances théoriques relatives aux matières premières utilisées et aux processus de fabrication. Les questions de matériel et d'hygiène seront également abordées. Le module fonction entrepreneuriale permettra au stagiaire de situer l'entreprise et ses acteurs dans leur environnement. La fonction commerciale proposera au stagiaire de déterminer une stratégie commerciale adaptée à la situation de l'entreprise. La fonction financière apportera au stagiaire les connaissances dans le but d'analyser la situation financière et la rentabilité de l'entreprise. La fonction formation et accompagnement de l'apprenant contribuera à consolider les connaissances du stagiaire dans sa responsabilité à accompagner les apprenants. La fonction communiquer à l'international, après évaluation du niveau initial de chaque stagiaire, a pour but de consolider les connaissances en anglais dans le domaine professionnel.

Résultats attendus

Passage de l'examen du Brevet de Maitrise Pâtisserie en fin de formation à l'INBP. Diplôme d'Etat délivré par les Chambres des Métiers (niveau 5, nomenclature européenne). Inscription à l'examen assurée par l'INBP. L'INBP met tout en oeuvre pour favoriser l'épanouissement de ses stagiaires. Cette formation est encadrée par des formateurs expérimentés ainsi que par des MOF. Ils ont accès au premier Centre Documentaire professionnel de France dans le domaine. L'INBP propose aussi un hébergement au sein de sa Résidence.

Les points forts

L'INBP, Pionnier en formation rapide pour les perfectionnements Gage de solide socle de connaissances utiles tout au long de la carrière grâce à des formateurs expérimentés Formation accélérateur de projet en France et à l'International.

La certification

Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM)

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieBAC+2 : DEUG, BT, DUT... (NIVEAU 5)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomainePâtisserie
  • Métier viséPâtissier / Pâtissière
RNCP 35966 RS -1 CertifInfo 112401

Organisme & lieu

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