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Titre RNCP 100% CPF

CAP Pâtissier - RNCP38765 - Parcours partiel : Bloc de Compétence n°2 « Entremets et petits gâteaux »

MORITEL CONSULTING

250 €à partir de
Durée variabledurée
4sessions actives
Vaucluselieu

Objectifs de la formation

Préparer les épreuves du bloc de compétence RNCP35316BC02 - Entremets et petits gâteaux : Organiser la production - Préparer des éléments de garniture - Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux - Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux - Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux- Valoriser la pâtisserie élaborée - Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme

Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux Montage et finition d'entremets et de petits gâteaux Valorisation des produits finis Travaux Pratiques (environ 75% du temps de formation), Technologie de la pâtisserie

Résultats attendus

Obtenir le bloc 2 de la certification selon modalités d'évaluation du référentiel d'examen du CAP Pâtissier. A l'issu de la formation, le participant s'engage à s'inscrire en candidat libre à l'examen BC02. Les modalités de passage d'examen vous seront communiquées en début et rappelées en fin de formation. certificateur le ministère de l'éducation et de la jeunesse

Les points forts

Formation en petits groupes : Individualisation lors des séances de travaux pratiques. Les stagiaires exécutent l'ensemble des réalisations. Formation privée avec un chef pâtissier dédié. Laboratoire équipé de matériel de pointe

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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