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Titre RNCP 100% CPF

Les Bases de la Pâtisserie

INTENSIKA

990 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Rhônelieu

Objectifs de la formation

Apprendre dans un environnement professionnel à maîtriser les gestes techniques, l'utilisation et le rôle des matières premières ainsi que les processus de fabrication. Cela dans une approche 100% immersive : l'apprenant réalisera les pâtisseries à l'aide du formateur en tenant compte de l'organisation, la rigueur et le respect des normes d'hygiènes et de santé.

Programme

Entremets Royal au chocolat, bûche exotique
Pâte Sablée Tartes aux pommes, tarte bourdaloue (poires)
Pâte à Choux Éclair, Paris-Brest
Brioche Tressée

Résultats attendus

Maîtriser les recettes de bases de la pâtisserie française demandés au CAP Pâtissier.

Les points forts

Petits groupes 4 personnes maximum
Formation 100% immersive et pratique
Laboratoire professionnel
Formatrice : cheffe pâtissière experimentée

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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