éF École de FranceFormations CPF & écoles Trouver ma formation
Titre RNCP 100% CPF

CAP Pâtissier

CENTRE DE FORMATION FARE 16-ROC FLEURI

8 190 €à partir de
Durée variabledurée
3sessions actives
Charentelieu

Objectifs de la formation

* Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie et de viennoiserie
dans le respect des règles d'hygiène de traçabilité, de santé et de
sécurité au travail,
* Participer à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à
la fabrication et à la conservation des productions réalisées,
* Mettre en valeur les produits finis et renseigner le personnel de vente
participant à l'acte de vente

Programme

Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
* Approvisionnement et stockage,
* Organisation du travail selon les consignes données,
* Elaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes.
Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux
* Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base
et/ou dérivées, d'appareils croustillants, de fruits…
* Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux,
* Montage et finition d'entremets et petits gâteaux,
* Valorisation des produits finis.

Résultats attendus

Le pâtissier travaille dans le respect des consignes, des règles d'hygiène et de sécurité, il fabrique et présente des produits
de pâtisseries et de viennoiseries. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et
à la conservation des productions réalisées. Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de
vente participant ainsi à l'acte de vente. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle

Les points forts

Formation en groupe – Face à face pédagogique- atelier pratique
Formation action avec alternance de mise en pratique et de théorie
Formation en présentiel sur un rythme à temps plein

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

Formations similaires