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Titre RNCP 100% CPF

CAP PATISSIER

GRETA COTES NORMANDES

6 020 €à partir de
920 hdurée
0session active
Calvadoslieu

Objectifs de la formation

Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité au travail.
Préparer le CAP pâtissier.

Programme

ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS
• Pôle 1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
- Gérer la réception des produits
- Effectuer le suivi des produits stockés
- Organiser son poste de travail
- Appliquer les règles d'hygiène
- Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
- Évaluer sa production
• Pôle 2 - Entremets et petits gâteaux
- Organiser la production
- Préparer des éléments de garniture
- Préparer les fonds d'un entremets et/ou de petits gâteaux
- Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Valoriser la pâtisserie élaborée
- Mesurer le coût des produits fabriqués
• Sciences appliquées
• Prévention / Santé Environnement dont SST

Résultats attendus

CAP : diplôme niveau 3 et/ou blocs compétences

Les points forts

Plateaux techniques de qualité
Présentiel et contenus de pratique professionnelle
Possibilité de rajouter un module d'anglais si besoin

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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