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Titre RNCP 100% CPF

CAP - Pâtissier

GRETA MONTPELLIER LITTORAL

8 694 €à partir de
1140 hdurée
1session active
Héraultlieu

Objectifs de la formation

- Façonner des pâtes (fermentation, cuisson)
- Réaliser des crèmes, sirops, coulis, sauces
- Réaliser des préparations glacées
- Réaliser de décors à base de sucre, chocolat, fruits ou de nappage
- Participer à la mise en valeur des produits et à la vente
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
- Conditionner les produits à conserver

Programme

- Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage :
- Approvisionnement et stockage
- Organisation du travail selon les consignes données
- Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
- Entremets et petits gâteaux :
- Préparation des éléments de garniture à partir de crèmes de base et/ou dérivés, d'appareils croustillants et de fruits
- Réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
- Montage et finition d'entremets et petits gâteaux
- Valorisation des produits finis
Suivant le positionnement :
- Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
- Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
- Langue vivante
- Prévention Santé Environnement
- Modules hygiène et sécurité :
Normes d'hygiène et sécurité alimentaire
Prévention Sécurité - SST
- Modules compétences supports :
Culture numérique/Bureautique
Vivre ensemble aujourd'hui et demain : égalité professionnelle - Développement durable - citoyenneté
- Préparation à la certification :
Chef d'oeuvre
Préparation à l'examen
- Module insertion professionnelle :
TRE
Suivi en entreprise
Médiation en entreprise
Droits et devoirs
Suite de parcours

Résultats attendus

Obtenir le CAP de Patissier - Diplôme de l'Education nationale de niveau 3

Les points forts

Organisme certifié qualité EDUFORM, QUALIOPI au titre de la catégorie d'action : Formation Continue, Apprentissage et Bilan de compétences.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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