éF École de FranceFormations CPF & écoles Trouver ma formation
Titre RNCP 100% CPF

CAP Patissier

GRETA-CFA DES COTES D'ARMOR

11 475 €à partir de
1248 hdurée
1session active
Côtes-d'Armorlieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d'hygiène, de
traçabilité, de santé et sécurité au travail. Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu'à la fabrication et à la
conservation des productions réalisées.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis et renseigne le personnel de vente participant ainsi à l'acte de vente.
Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme

Bloc 1 :
• Gérer la réception des produits
• Effectuer le suivi des produits stockés
• Organiser son poste de travail
• Appliquer les règles d'hygiène
• Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
• Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
• Évaluer sa production
Bloc 2
• Organiser la production
• Préparer des éléments de garniture
• Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
• Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits
• gâteaux
• Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
• Valoriser la pâtisserie élaborée
• Mesurer le coût des produits fabriqués

Résultats attendus

CAP Patissier - code RNCP 38765

Les points forts

CAP en un an destiné à un public de personne en reconversion
Formation totalement en présentiel sur un plateau technique entièrement équipé pour les besoins de la formation

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

Formations similaires