éF École de FranceFormations CPF & écoles Trouver ma formation
Titre RNCP 100% CPF

CAP PATISSIER

CHAMBRE DES METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION GRAND EST

5 250 €à partir de
1260 hdurée
2sessions actives
Vosgeslieu

Objectifs de la formation

Bloc n° 1 Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage UP1
- Gérer la réception des produits - Effectuer le suivi des produits stockés - Organiser son poste de travail - Appliquer les règles d'hygiène - Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication - Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisse-ries : à base pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues - Évaluer sa production
Bloc n° 2 Entremets et petits gâteaux
- Organiser la production
- Préparer des éléments de garniture
- Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
- Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Valoriser la pâtisserie élaborée
- Mesurer le coût des produits fabriqués

Programme

Alternance de cours TECHNIQUE/PRATIQUE/GENERAUX et de périodes en entreprise

Résultats attendus

Obtention du CAP Pâtissier et de compétences professionnelles d'entreprise

Les points forts

La Chambre des Métiers et de l'Artisanat : depuis plus de 40 ans, notre CFA forme les artisans de demain. Des formations certifiantes, un accompagnement humain et des professionnels passionnés qui transmettent un vrai savoir-faire.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

Formations similaires