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Titre RNCP 100% CPF

CAP Pâtissier

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION DES PAYS DE LA LOIRE

6 160 €à partir de
1337 hdurée
1session active
Vendéelieu

Objectifs de la formation

Réaliser petits fours et gâteaux de voyage
Réaliser des entremets et des petits gâteaux
Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le
monde professionnel

Programme

Blocs de compétences
RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage
RNCP38765BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux
RNCP35316BC03 - Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique
RNCP35316BC04 - Mathématiques et physique chimie
RNCP35316BC05 - Éducation physique et sportive
RNCP35316BC06 - Prévention-santé-environnement
RNCP35316BC07 - Langue vivante étrangère
Domaines de connaissances
La gestion de la réception des produits et le suivi des produits stockés
L'organisation du poste de travail et les règles d'hygiène
Les techniques de fabrication, préparation, cuisson et finition
L'évaluation de la production
L'organisation de la production et la préparation des éléments de garniture
La réalisation des fonds pour entremets et petits gâteaux
Le montage, la finition et la décoration d'entremets et petits gâteaux
La valorisation des produits et la mesure du coût des produits fabriqués

Résultats attendus

Certification CAP , évaluations en fin de cursus de formation . Examen final ponctuel

Les points forts

Formation en alternance en centre de formation et en entreprise
Accompagnement individualisé
Mise en situation de cas concrets avec des apports théoriques et pratiques
Livret d'alternance numérique
Visite en entreprise

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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