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Titre RNCP 100% CPF

CAP - Pâtissier [REF-01282]

CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE LA REGION OCCITANIE

6 400 €à partir de
890–910 hdurée
3sessions actives
Ariègelieu

Objectifs de la formation

La formation vise l'acquisition de 2 blocs de la certification CAP - Pâtissier : BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux

Programme

BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage
- Gérer la réception des produits
- Effectuer le suivi des produits stockés
- Organiser son poste de travail
- Appliquer les règles d'hygiène
- Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
- Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues - Évaluer sa production
BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux
- Organiser la production
- Préparer des éléments de garniture
- Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
- Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
- Valoriser la pâtisserie élaborée
- Mesurer le coût des produits fabriqués

Résultats attendus

Pour obtenir le CAP - Pâtissier, vous devez valider l'ensemble des blocs de compétences de la certification

Les points forts

Possibilité de réduire la durée de la formation en fonction de l'expérience professionnelle et des diplômes (établie lors de l'entretien de positionnement). Formation métier par des formateurs spécialistes de l'entreprise artisanale.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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