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Titre RNCP 100% CPF

CAP PATISSIER - MODULE PROFESSIONNEL

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NORMANDIE

6 300 €à partir de
980 hdurée
6sessions actives
Seine-Maritimelieu

Objectifs de la formation

Spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne tartes, gâteaux,
petits fours, entremets et pièces montées. Il peut aussi réaliser des
produits traiteurs, des chocolats mais aussi des glaces.
Le pâtissier a une activité très variée qui demande un sens de l'esthétique et une grande créativité.
Passionné, minutieux, créatif, il est en recherche constante d'associations subtiles de goûts, de textures, de couleurs et de formes pour surprendre les gourmets.
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de
pâtisserie dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de
qualité et de traçabilité. Il participe à la réception et au stockage
des produits livrés ainsi qu'à la conservation et la mise en valeur des
produits réalisés.

Programme

Formation professionnelle théorique : Sciences appliquées à
l'alimentation ; Technologie professionnelle ; Arts Appliqués ;
Connaissance de l'entreprise;
Anglais
Pratique professionnelle:
Fabriquer des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage,
entremets et petits gâteaux
• Organiser la production
• Élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes
• Préparer des éléments de garniture
• Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
• Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
• Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux

Résultats attendus

Obtention de la certification

Les points forts

Les méthodes pédagogiques sont variées et axées sur la mise en application de cas concrets. La formation en entreprise permet un partage d'expériences.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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