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Titre RNCP 100% CPF

CAP pâtissier - Module Professionnel et Enseignement général

FONDAT FORMAT PROMOT PROFES BOULANGERIE

11 808 €à partir de
Durée variabledurée
3sessions actives
Seine-Maritimelieu

Objectifs de la formation

Notre formation de 6 mois ½ s'adresse à des adultes (minimum 18 ans) n'ayant aucune connaissance en pâtisserie. Profils : - Personnes en reconversion - Demandeurs d'emploi, - Salariés en poste, - Étudiants en réorientation - Personnes issues du secteur de l'alimentation. Nous accueillons des participants de la France entière et de l'étranger. Cette formation dynamique permet de développer de nouvelles compétences, d'exprimer son talent et de nourrir sa passion. Le métier de pâtissier requiert de l'habileté manuelle, une bonne constitution physique pour soutenir les cadences du quotidien, des connaissances techniques, le savoir-être en équipe, l'aptitude à un travail artistique et de précision. Notre pédagogie active qui s'appuie sur la forte motivation, le dynamisme et l'interaction entre les formateurs et les stagiaires a pour but de bien ancrer les connaissances. Elle se fonde sur : - La pratique intensive aux laboratoires, l'acquisition des bons gestes et la dextérité, - La compréhension de la technologie professionnelle, - Le suivi de l'évolution du matériel, des techniques et produits, - Le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Elle offre un bon compromis entre l'enseignement collectif et les conseils personnalisés mais aussi la connaissance terrain de l'entreprise artisanale. Cette formation permet de créer ou de reprendre une entreprise après une solide expérience en tant que salarié.

Programme

Le CAP Pâtissier est un diplôme Education Nationale, qui est passé en fin de formation dans les locaux de l'INBP. La formation est composée d'un module professionnel de 600 heures réparties ainsi : - technologie et pratique professionnelle 515 h, - sciences appliquées à l'alimentation 28 h - hygiène 12 h - gestion appliquée et PSE 12 h - dessin 33 h. Au cours de cet enseignement, le formateur transmettra les connaissances théoriques relatives aux matières premières utilisées, aux processus de fabrication des préparations de base en pâtisserie. Ceci permettra aux stagiaires de répondre au mieux aux nécessités du marché en constante évolution. Le formateur s'appliquera aussi à transmettre les techniques de base en pâtisserie, et il veillera également à aborder en pratique une palette de produit la plus large possible afin de permettre aux stagiaires de présenter des gammes variées. A ce module professionnel, s'ajoute un module d'Enseignement général de 66 h pour les personnes non titulaires d'un diplôme de niveau V (CAP-BEP..). Afin de valider l'obtention du CAP, chaque candidat devra à l'issue de la formation à l'INBP, effectuer un stage obligatoire de 8 semaines en entreprise. Cela lui permettra aussi de favoriser son employabilité. Le pâtissier titulaire d'un CAP débute comme ouvrier pâtissier dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.

Résultats attendus

Passage de l'examen du CAP Pâtissier, en fin de formation à l'INBP. Diplôme d'Etat délivré par l'Education Nationale (niveau III, nomenclature européenne). Inscription à l'examen assurée par l'INBP. Stage d'application obligatoire de 8 semaines en entreprise, à l'issue de la formation. Il conditionne la délivrance du diplôme en cas de réussite aux épreuves et favorise l'employabilité. Taux de réussite de 94 % sur les 5 dernières années grâce à la pratique intensive au laboratoire et à l'expérience de ses formateurs en France et à l'International. L'INBP met tout en oeuvre pour favoriser l'épanouissement de ses stagiaires. Ils ont accès au premier Centre Documentaire professionnel de France dans le domaine. L'INBP propose aussi un hébergement au sein de sa Résidence. Remise de l'attestation de niveau INBP, portant sur l'engagement et les résultats, ayant valeur de reconnaissance interne INBP et auprès des artisan

Les points forts

L'INBP, Pionnier en formation rapide pour les reconversions ou réorientations Gage de solide socle de connaissances utiles tout au long de la carrière grâce à des formateurs expérimentés Formation accélérateur de projet en France et à l'International

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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