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Titre RNCP 100% CPF

CAP Pâtissier - Module 1 - Fondamentaux & Techniques de Base

ATELIER PG

3 190 €à partir de
60 hdurée
1session active
Parislieu

Objectifs de la formation

Ce parcours de formation certifiant a pour objectif l'acquisition par les futurs professionnels de la pâtisserie des compétences essentielles et techniques nécessaires pour réaliser des pâtisseries traditionnelles et modernes.
La certification leur permettra de maîtriser les techniques de base et avancées en pâtisserie, en phase avec les attentes du marché, pour intégrer le secteur en tant que pâtissiers qualifiés.
Cette formation ouvre également des perspectives pour diversifier leur savoir-faire et se spécialiser dans la création de produits de qualité, répondant aux exigences du métier.
Cette formation se concentre sur les compétences du Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

Programme

Contenu de la formation :
La formation prépare au CAP Pâtissier en couvrant les compétences essentielles du référentiel. Elle est structurée en deux pôles principaux :
- Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Approvisionnement et stockage, organisation du travail, élaboration de produits finis ou semi-finis à base de pâtes (brisée, feuilletée, levée, battue), crèmes, meringues et cuisson adaptée.
- Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux
Préparation des éléments de garniture (crèmes, appareils croustillants, fruits), réalisation des fonds, montage, glaçage et décoration des entremets et petits gâteaux.
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La formation intègre les règles d'hygiène, de traçabilité et d'organisation du travail, avec une approche pratique visant la régularité, la finition et l'analyse sensorielle des produits.

Résultats attendus

La formation prépare aux épreuves du CAP Pâtissier en développant les compétences exigées par l'examen : réalisation des produits de pâtisserie, respect des règles d'hygiène, gestion du poste de travail et valorisation des créations. Elle permet d'obtenir le diplôme et d'accéder aux métiers du secteur.

Les points forts

- Immersion totale dans une ambiance motivante.
- Pratique intensive pour une progression immédiate
- Accompagnement bienveillant par des chefs experts
- Formation 5 étoiles sur +1000 avis, leader en pâtisserie créative

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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