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Titre RNCP 100% CPF

CAP PATISSIER / FERRANDI Paris Préparer, produire et distribuer une production de pâtisseries tout en ayant une approche et une connaissance de la PSE (prévention, santé et environnement)

FERRANDI-CCI PARIS ILE DE FRANCE

12 600 €à partir de
420 hdurée
3sessions actives
Parislieu

Objectifs de la formation

Réaliser des produits de pâtisserie à partir de matières premières en respectant les règles d'hygiène et de santé et sécurité au travail, ainsi que les préconisations liées au développement durable. Etablir des fiches techniques. Maîtriser l'approvisionnement et la gestion des stocks de matières premières. Organiser sa production à partir d'une commande. Contrôler la qualité des fabrications et communiquer avec l'équipe. Dresser et envoyer la production.

Programme

Blocs de compétences visés : BC01 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage BC02 : Entremets et petits gâteaux BC06 : Prévention-santé-environnement Travaux Pratiques (environ 75% du temps de formation) Technologie de la pâtisserie Sciences appliquées Connaissance de l'entreprise et de son environnement juridique et social (CEEEJS)/ Gestion Prévention Santé Environnement (PSE)

Résultats attendus

Acquérir les bases de la pâtisserie professionnelle Développer son projet de reconversion professionnelle Obtenir le CAP Pâtissier

Les points forts

420 heures de formation à FERRANDI Paris. Stage alterné (15 jours/15 jours) de 14 semaines en entreprise. Formation-action, les stagiaires exécutent l'ensemble des réalisations.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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