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Titre RNCP 100% CPF

CAP Pâtissier - Examen blanc

AUX SECRETS D'AZALEE

395 €à partir de
7–21 hdurée
2sessions actives
Hauts-de-Seinelieu

Objectifs de la formation

À l'issue de l'examen blanc, le participant sera capable de :
- Mettre en pratique les compétences attendues lors de l'épreuve du CAP Pâtissier dans des conditions réelles d'examen.
- Organiser et gérer son poste de travail dans un temps limité.
- Réaliser différentes productions de pâtisserie conformes aux critères du jury (qualité, régularité, présentation).
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité en laboratoire.
- Identifier ses points forts et ses axes de progrès afin de se préparer efficacement à l'examen officiel.

Programme

1) Mise en condition réelle d'examen
- Installation et organisation du poste de travail
- Présentation du sujet type CAP Pâtissier
- Gestion du temps et planification des étapes de production
2) Réalisation des épreuves pratiques
- Fabrication de pâtes de base (brisée, feuilletée, à choux, génoise…)
- Réalisation de crèmes, appareils et garnitures
- Confection d'entremets, tartes, petits gâteaux et viennoiseries
- Décoration et présentation finale des productions
3) Respect des règles professionnelles
- Hygiène et sécurité en laboratoire
- Organisation et nettoyage du poste de travail
- Application des normes de production et de conservation
4) Évaluation et débriefing
- Notation selon les critères du jury officiel (techniques, organisation, présentation)
- Retour individualisé sur les points forts et les axes d'amélioration
- Conseils pratiques pour optimiser sa préparation jusqu'à l'examen

Résultats attendus

- Vérifier son niveau réel avant l'examen officiel.
- Identifier ses points forts et ses axes d'amélioration.
- Améliorer sa gestion du temps et son organisation.
- Renforcer sa confiance pour le jour de l'épreuve.

Les points forts

- Mise en situation réelle d'examen.
- Encadrement par des formateurs expérimentés.
- Évaluation personnalisée et conseils ciblés.
- Gain de confiance avant le jour J.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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