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Titre RNCP 100% CPF À distance

CAP Pâtissier – Épreuves professionnelles (BC01, BC02 et BC07)

ECOLE INTERNATIONALE DU SAVOIR FAIRE FRANCAIS EISF

2 350 €à partir de
400 hdurée
1session active
Francelieu

Objectifs de la formation

La formation de l'EISF a pour objectif de vous préparer aux 2 épreuves professionnelles du CAP Pâtissier (EP1 et EP2) et à l'épreuve générale (EG5) de PSE (Prévention, Santé, Environnement). La réussite à ces 3 épreuves permet aux apprenants qui sont dispensés des Épreuves Générales d'obtenir leur CAP Pâtissier.
Vous voulez développer de nouvelles compétences professionnelles dans le domaine de la pâtisserie ? La formation de l'EISF vous accompagne dans votre projet de reconversion à travers sa formation en ligne.
Cette modalité de préparation vous permet de travailler à votre rythme en bénéficiant de l'accompagnement d'un tuteur dédié qui sera à même de vous suivre durant toute la durée de votre formation. Il connait votre parcours de formation et sait à tout moment vous conseiller.
Apprenez tous les savoir-faire du pâtissier, des techniques de base à la production d'entremets, tartes, pâte à choux, pâte feuilletée, viennoiserie, gâteaux de voyage, petits fours sec et moelleux...
A la fin de la formation vous êtes en mesure de :
• Maîtriser les techniques de fabrication des pâtisseries et viennoiseries
• Comprendre les transformations des matières premières
• Travailler en toute sécurité et dans le respect des normes d'hygiène
• Respecter les préconisations liées au développement durable (lutte contre le gaspillage)
• Gérer les stocks et les coûts de production
Vous pouvez mobiliser votre CPF pour payer tout ou partie de la formation. Pour plus d'informations sur le programme de la formation, son tarif, son financement, n'hésitez pas à nous contacter : Téléphone : 06 78 97 7 3 16 Mail : contact@eisf.fr.

Programme

Le programme de la formation de l'EISF est conforme référentiel de l'Éducation Nationale du CAP Pâtissier. Il se compose de :
1) PÔLE PRATIQUE 1 : TOURS, PETITS FOURS SECS ET MOELLEUX, GÂTEAUX DE VOYAGE
Module 1 : Tartes (tour)
13 Travaux Pratiques
Module 2 : Pâte feuilletée (tour)
7 Travaux Pratiques
Module 3 : Viennoiseries (tour)
7 Travaux Pratiques
Module 4 : Gâteaux de voyage
9 Travaux Pratiques
Module 5 : Petits fours secs et moelleux
9 Travaux Pratiques
Objectif : Maîtriser la technique des petits fours secs et moelleux
2) PÔLE PRATIQUE 2 : ENTREMETS ET PETITS GÂTEAUX
Module 1 : Entremets
14 Travaux Pratiques
Module 2 : Pâte à choux
10 Travaux Pratiques
Pour réaliser les recettes de pâtisserie, vous disposez d'une vidéo complète de la recette, d'une fiche technique et d'un fichier qui détaille étape par étape toutes les actions du formateur réalisant la recette.
La présentation de la recette étape par étape indique les photos à envoyer au tuteur avec la fiche d'analyse de production pour qu'il puisse évaluer votre travail en conformité avec les attentes du jury d'examen. Les échanges avec le tuteur par messagerie sont asynchrones. Le tuteur évalue et commente le travail dans un délai qui ne doit pas excéder 24h.
En complément de ce programme, la formation intègre 10 heures de CAP Blanc.
3) PÔLE THÉORIQUE COMMUN AUX DEUX PÔLES PRATIQUES
Module 1 : Culture professionnelle
5 cours théoriques
Module 2 : Matières premières
13 cours théoriques
Module 3 : Techniques de production
2 cours théoriques
Module 4 : Organisation du travail
4 cours théoriques
Module 5 : Approvisionnement et gestion des stocks
4 cours théoriques
Module 6 : Créer et gérer son entreprise
4 cours théoriques
Module 7 : HACCP
4 cours théoriques
Module 8 : PSE (Prévention, Santé, Environnement)
8 cours théoriques
Les modules théoriques, en lien avec la pratique, sont évalués par des questions formatives et des évaluations autocorrigées à chaque fin de module. Ces évaluations correspondent aux attendus de l'examen et permettent une révision en vue des épreuves du CAP.
4) Plusieurs ressources viennent compléter votre parcours de formation :
- Des séquences régulières en live – Information communiquée chaque semaine aux apprenants.
- Un forum d'échanges entre apprenants pour un partage d'expérience
- Des examens blancs à distance pour une préparation efficace aux conditions des épreuves du CAP
Un service d'assistance pédagogique et technique est mis à disposition des apprenants. Il fonctionne par téléphone et par mail de 8h30 à 17h du lundi au vendredi. Ce service assure notamment la prise en main de la plateforme numérique de formation et le traitement des demandes de convention de stage.
Selon le niveau des candidats, les épreuves générales du CAP peuvent comprendre une épreuve de langue vivante étrangère et une épreuve d'Education Physique et Sportive (EPS). L'EISF ne propose pas de module de formation pour ces 2 épreuves.

Résultats attendus

À l'issue de la formation, le bénéficiaire est préparé à se présenter aux épreuves EP1 (Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage), EP2 (Entremets et petits gâteaux) et à l'épreuve de Prévention, Santé, Environnement (PSE) du CAP Pâtissier (RNCP n°38765).
La validation des compétences visées par la formation s'effectue exclusivement par la réussite à ces épreuves, organisées par le ministère de l'Éducation nationale, selon les modalités définies par le référentiel national du CAP Pâtissier. L'EISF ne délivre pas la certification.
Le candidat s'inscrit en tant que candidat individuel (candidat libre) auprès de son académie. Les dispenses éventuelles d'épreuves générales sont à demander lors de l'inscription, sur présentation des justificatifs requis, et sont accordées ou refusées par l'autorité académique compétente.
L'EISF accompagne ses apprenants durant la procédure d'inscription qui se déroule entre les mois d'octobre et novembre chaque année pour un passage au mois de juin de l'année suivante. Les dates d'inscription sont communiquées par l'EISF aux apprenants par voie de courriel et sur le site internet de la plateforme de formation.
Lorsque le candidat bénéficie des dispenses réglementaires prévues par les textes en vigueur et valide les épreuves EP1, EP2 et, le cas échéant, la PSE, la réussite à ces unités permet l'obtention du CAP Pâtissier, dans les conditions fixées par l'Éducation nationale.
L'inscription aux épreuves professionnelles EP1 et EP2 nécessite la réalisation de périodes de formation en milieu professionnel conformes au référentiel du diplôme, soit 14 semaines (490 heures) réparties en deux périodes de 7 semaines consécutives, ou une expérience professionnelle équivalente, selon les règles définies par l'académie. Les justificatifs attendus sont précisés par chaque académie lors de l'inscription.

Les points forts

Spécifiquement conçue pour un parcours 100% digital à destination des personnes en reconversion, cette formation s'adapte à votre projet professionnel, à votre organisation personnelle pour vous permettre de vous former avec efficacité et souplesse.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu