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Titre RNCP 100% CPF

CAP Pâtissier en 1 an

GRETA CFA LOIRE

8 460 €à partir de
940 hdurée
0session active
Loirelieu

Objectifs de la formation

- Fabriquer à partir de matières premières des produits de pâtisserie dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité et des préconisations liées au développement durable
- Contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente
- Participer à la réception et au stockage des produits et marchandises

Programme

RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage
Gérer la réception des produits- Effectuer le suivi des produits stockés - Organiser son poste de travail - Appliquer les règles d'hygiène - Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues- Évaluer sa production
RNCP38765BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux
Organiser la production- Préparer des éléments de garniture - Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux - Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux - Valoriser la pâtisserie élaborée - Mesurer le coût des produits fabriqués

Résultats attendus

Contrôle en cours de formation (CCF) visant à valider les blocs de compétences nécessaires à l'obtention du CAP Pâtissier (BC01 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage, BC02 - Entremets et petits gâteaux)

Les points forts

Une formation d'excellence pour devenir un vrai professionnel de la pâtisserie - le GRETA CFA Loire est labellisé EDUFORM et certifié QUALIOP

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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