éF École de FranceFormations CPF & écoles Trouver ma formation
Titre RNCP 100% CPF

CAP Pâtissier – Développements Pôle 2 - ER

ART DE PATISSER

1 056 €à partir de
16 hdurée
2sessions actives
Haute-Garonnelieu

Objectifs de la formation

Maîtriser les entremets : biscuits meringués, crémeux, croustillants et mousses ainsi que différentes pâtisseries individuelles à base de pâte à choux et de pâte feuilletée.

Programme

Élaborer des pâtisseries à base de pâte à choux ou pâte feuilletée : éclairs, religieuses, salombos, cygnes, glands. Garnir de différentes crèmes : pâtissière, diplomate, mousseline. Élaborer des entremets : biscuits joconde, biscuit cuillère, génoise, dacquoise ; inserts crémeux et aux fruits ; croustillants ; mousses à base de ganache, crème anglaise, crème au beurre, pâte à bombe ; finition glaçage, nappage neutre

Résultats attendus

Certificat de réalisation

Les points forts

100% présentiel - 4 stagiaires par session au maximum - durée de 2 jours de 8 h en continu le mardi et le mercredi - Centre ville Toulouse - Métro Jean-Jaurès ou Jeanne d'Arc - Formateur jury d'examen au CAP depuis plus de 12 ans

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

Formations similaires