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Titre RNCP 100% CPF

CAP - Pâtissier : BC01 - BC02

ASSOCIATION DES FORMATEURS INDEPENDANTS

5 170 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Alpes-Maritimeslieu

Objectifs de la formation

Préparez les épreuves du CAP organisées dans le cadre de votre Académie par le ministère de l'Éducation Nationale.
Acquérir les techniques de base du métier.

Programme

1.RNCP35316BC01 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
Gérer la réception des produits
Effectuer le suivi des produits stockés
Organiser son poste de travail
Appliquer les règles d'hygiène
Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
Évaluer sa production
2. RNCP35316BC02 – Entremets et petits gâteaux
Organiser la production
Préparer des éléments de garniture
Préparer les fonds d'un entremets et/ou des petits gâteaux
Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
Valoriser la pâtisserie élaborée
Mesurer le coût des produits fabriqués

Résultats attendus

Acquisition des épreuves EP1 et EP2 du CAP Pâtissier de l'éducation nationale

Les points forts

Nous organisons notre formation en petits groupes de 1 à 10 personnes maximum afin de pouvoir suivre au mieux chacun de nos apprenants, dans l'entreprise ou chez le stagiaire. Ainsi nous nous adaptons à chaque profil.

La certification

CAP Pâtissier

RNCP 38765 RS -1 CertifInfo 106291

Organisme & lieu

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