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Titre RNCP 100% CPF

TFP Chef Gérant en restauration collective - Bloc 03 - Manager le personnel d'un établissement de restauration collective

AFC GROUPE

2 016 €à partir de
105 hdurée
1session active
Bouches-du-Rhônelieu

Objectifs de la formation

Acquérir les compétences du Bloc 03 de la Certification Titre à Finalité Professionnelle Chef Gérant en restauration collective : RNCP39629BC03 - Manager le personnel d'un établissement de restauration collective

Programme

Recrutement et intégration:
Identifier les besoins en personnel en tenant compte du contrat commercial, des coûts, de la production et de la durée du travail pour constituer une équipe adaptée.
Sélectionner les candidatures correspondant aux compétences recherchées en respectant les procédures internes.
Réaliser des entretiens de recrutement dans le respect de la législation sociale et en tenant compte des besoins spécifiques des candidats (handicap).
Organiser l'intégration des nouveaux collaborateurs en mettant en place un parcours d'intégration pour fidéliser les entrants.
Organisation et planification :
Établir les plannings en tenant compte des besoins de la prestation, du nombre de couverts, des contraintes des collaborateurs et de la législation.
Ajuster les plannings en fonction des imprévus pour assurer la réalisation de la prestation.
Gérer les demandes de congés en respectant le cadre légal et les contraintes de service.
Organiser l'arrivée ou le départ d'un collaborateur en respectant les procédures pour assurer la continuité de service.
Animation d'équipe :
Animer les briefings et debriefings en présentant les objectifs, en répartissant les tâches, en rappelant les règles d'hygiène, de sécurité et d'anti-gaspillage, et en communiquant les résultats pour impliquer les collaborateurs.
Résoudre les situations conflictuelles en respectant les procédures et en informant le responsable hiérarchique pour maintenir la cohésion d'équipe.
Développement des compétences :
Contrôler les pratiques professionnelles des collaborateurs en les observant pour vérifier le respect des normes d'hygiène, de sécurité sanitaire et du plan de production, afin d'identifier les difficultés.
Accompagner la montée en compétences en corrigeant les pratiques non conformes ou en identifiant les besoins en formation pour garantir la qualité et favoriser l'évolution professionnelle.
Mener les entretiens annuels et professionnels pour valoriser le travail, identifier les évolutions possibles et les besoins en accompagnement.

Résultats attendus

Validation du Bloc 03 de la Certification Titre à Finalité Professionnelle Chef Gérant en restauration collective Bloc 03 - Manager le personnel d'un établissement de restauration collective.
Modalité d'examen du Bloc 03 : Étude de cas portant sur l'élaboration et l'ajustement des plannings d'une équipe, dossier professionnel, entretien avec le jury.
Acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences. La certification professionnelle est réputée acquise par l'obtention des 3 blocs de compétences qui la composent.

Les points forts

Une formation fun et ludique intégrant un parcours découverte entreprise et des exercices réalisés avec des casques de réalité virtuelle pour vous plonger au cœur de votre futur métier.

La certification

Chef gérant en restauration collective

RNCP 39629 RS -1 CertifInfo 117578

Organisme & lieu

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