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Titre RNCP 100% CPF

CIDRICULTEUR : Bloc 4 Produire des spiritueux cidricoles

LYCEE GEN TECHNO AGRICOLE LE ROBILLARD

1 260 €à partir de
105 hdurée
1session active
Calvadoslieu

Objectifs de la formation

À l'issue de la formation, le candidat sera en mesure de :
- Préparer un cidre à distiller en sélectionnant les moûts et en pilotant la fermentation afin d'obtenir les caractéristiques spécifiques nécessaires à la distillation.
- Conduire la distillation en préparant l'alambic et en régulant la chauffe pour obtenir une eau-de-vie conforme aux qualités organoleptiques recherchées et aux règles de sécurité.
- Élever les eaux de vie en définissant un protocole de vieillissement, en gérant les fûts et l'ambiance du chai, tout en respectant la réglementation et les objectifs commerciaux.
- Effectuer les traitements de finition par l'assemblage, la réduction et la stabilisation des produits afin d'assurer la mise en marché d'eaux-de-vie de qualité.

Programme

Comprendre les principes fondamentaux de la distillation et les appliquer à l'élaboration de spiritueux cidricoles :
- Préparer un cidre à distiller,
- Conduire la distillation
- Élever les eaux de vie
- Effectuer les traitements de finition : assemblages et contrôles

Résultats attendus

Validation du bloc de compétences : « Produire des spiritueux cidricoles » (RNCP39119BC04).
Ce peut être validé de manière autonome ou combiné aux autres blocs pour l'obtention de la certification totale du titre à finalité professionnel de Cidriculteur, inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP 39119)

Les points forts

Nombreux intervenants professionnels experts de la filière
Suivi et réalisation d'une distillation en situation

La certification

Cidriculteur

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieBAC+2 : DEUG, BT, DUT... (NIVEAU 5)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineCidre
  • Métier viséArboriculteur / Arboricultrice
RNCP 39119 RS -1 CertifInfo 116945

Organisme & lieu

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