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Titre RNCP 100% CPF

CIDRICULTEUR : Bloc 2 - Elaborer des produits cidricoles

LYCEE GEN TECHNO AGRICOLE LE ROBILLARD

3 150 €à partir de
315 hdurée
1session active
Calvadoslieu

Objectifs de la formation

À l'issue de la formation, le candidat sera en mesure de :
Extraire le moût en assurant la préparation des fruits et le pressage dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et d'environnement pour garantir la qualité du jus.
Contrôler le moût obtenu par la réalisation et l'interprétation des analyses nécessaires afin de piloter les étapes jusqu'à la clarification.
Réaliser les travaux de cave en utilisant les techniques et matériels adaptés, tout en assurant le suivi analytique, organoleptique et la traçabilité sur le cahier de cave.
Assembler les produits intermédiaires sur la base de dégustations et d'analyses, en respectant la réglementation et les objectifs de profil produit.
Mettre en œuvre le chantier d'embouteillage en gérant les matières sèches, les traitements de finition et la maintenance des équipements pour atteindre les objectifs qualitatifs.
Préparer les produits finis en assurant leur stockage, le contrôle de leur évolution et l'étiquetage réglementaire en vue de leur commercialisation.

Programme

Elaboration de produits cidricoles :
- Pressage et extraction des moûts
- Réalisation des travaux de cave : clarification pré fermentaire, fermentation, analyse, dégustations ....
- Assemblage des produits intermédiaires
- Mise en œuvre du chantier d'embouteillage
- Préparation des produits finis

Résultats attendus

Validation du bloc de compétences : « Elaborer des produits cidricoles» (RNCP39119BC02).
Ce peut être validé de manière autonome ou combiné aux autres blocs pour l'obtention de la certification totale du titre à finalité professionnel de Cidriculteur, inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP

Les points forts

Formation complète en cidre et autres produits cidricoles
Mises en situation pratique au hall cidricole
Nombreux intervenants professionnels experts de la filière

La certification

Cidriculteur

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieBAC+2 : DEUG, BT, DUT... (NIVEAU 5)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineCidre
  • Métier viséArboriculteur / Arboricultrice
RNCP 39119 RS -1 CertifInfo 116945

Organisme & lieu

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