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Titre RNCP 100% CPF

Chef de partie arts culinaires et pâtisserie

AFPA ENTREPRISES

11 200 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Haut-Rhinlieu

Objectifs de la formation

Participer à l'organisation d'une cuisine; Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires; Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant.

Programme

La formation se compose de 3 modules, complétés 2 période en entreprise de 3 semaines chacunes.  Période d'intégration . Accueil, présentation des objectifs de la formation, connaissance de l'environnement professionnel, adaptation du parcours de formation. ( 1 semaine )  Module 1 : Participer à l'organisation d'une cuisine : Organiser sa partie pour garantir la qualité des plats, la gestion optimale des produits et le respect des normes d'hygiène. Animer et fédérer son équipe autour des valeurs de qualité de l'entreprise. ( 3 semaines )    Module 2 : Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires : Cuisiner des préparations culinaires savoureuses dans le respect des produits. Mettre en valeur les préparations culinaires au travers des techniques de dressage. ( 7 semaines )  Période en entreprise ( 3 semaines )  Module 3 : Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant : Confectionner des pâtisseries et des desserts de restaurant gourmands et raffinés. Mettre en valeur les pâtisseries en alliant maîtrise technique et esthétisme. ( 6 semaines )    Période en entreprise  ( 3 semaines )  Période de certification ( 1 semaine ) Les aspects liés au développement durable sont traités tout au long de la formation.

Résultats attendus

Titre professionnel de niveau 4 (équivalent Baccalauréat) de Chef de partie arts culinaires et pâtisserie. Pour connaitre les correspondances vers d'autres certifications, consultez le site internet de France Compétences.

Les points forts

Le titre professionnel vous garantit une véritable qualification au même titre qu'un diplôme. L'Afpa, par sa pédagogie centrée sur le geste professionnel, vous donne un accès direct à l'emploi.

La certification

TP Chef de partie arts culinaires et pâtisserie

RNCP 39515 RS -1 CertifInfo 117356

Organisme & lieu

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