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Titre RNCP 100% CPF

CAP - Chocolaterie-confiserie

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION CENTRE-VAL DE LOIRE

7 280 €à partir de
1505 hdurée
0session active
Indre-et-Loirelieu

Objectifs de la formation

A l'issue de la formation, le titulaire du CAP Chocolatier sera capable de :
• Utiliser les matières premières (sucres, cacao, produits laitiers, produits à base de blanc d'œuf) ainsi que les fruits, alcools et liqueurs
• Acquérir les techniques de cuisson
• Réaliser ses activités en respectant les règles d'hygiène alimentaire
• Réaliser des produits de chocolaterie, de confiserie et éventuellement de pâtisserie à base de chocolat
• Assurer le conditionnement et la commercialisation des produits

Programme

La formation est articulée autour des apports théoriques et pratiques suivants : pratique ; technologie ; sciences appliquées ; commercialisation ; arts appliqués à la profession ; CEEEJS - Connaissance de l'Entreprise et de son Environnement Économique, Juridique et Social ; EPS ; informatique.

Résultats attendus

A la fin de la formation, les apprenants se présentent à l'examen national du CAP Chocolatier Confiseur.

Les points forts

Accompagnement et individualisation de la formation, retour d'expérience, tuteurs de groupe, visites entreprise, dispositif de médiation, régulation, entretiens individuels.

La certification

CAP Chocolaterie-confiserie

RNCP 38632 RS -1 CertifInfo 116099

Organisme & lieu

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