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Titre RNCP 100% CPF

CAP Boucher

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NORMANDIE

9 300 €à partir de
1180 hdurée
1session active
Manchelieu

Objectifs de la formation

De l'approvisionnement à la vente au détail, le boucher est le spécialiste de la viande. Il choisit et achète ses carcasses, les découpe puis les transforme en morceaux. Il maîtrise l'ensemble des techniques qui permettent de désosser, dénerver et dégraisser. Il conseille ses clients sur le choix des morceaux et la façon de les cuisiner. Le titulaire du CAP Boucher réceptionne et stocke les viandes (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles et gibiers). Il contrôle la traçabilité et la qualité de la viande dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Il découpe, désosse et sépare les viandes. Il les prépare (parage, épluchage, tranchage et ficelage) pour la vente en respectant les techniques de présentation, décoration et étiquetage. Il habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il peut participer au conseil et à la vente des produits.

Programme

Formation générale : Français/Histoire-Géographie, Mathématiques/Sciences, EPS, Anglais, Prévention Santé Environnement, Communication, Informatique
Formation professionnelle : Sciences appliquées, Technologie, Connaissance de l'entreprise, Vente, Pratique

Résultats attendus

Obtention du CAP Boucher

Les points forts

Les méthodes pédagogiques sont variées et axées sur la mise en application de cas concrets. La formation en entreprise permet un partage d'expériences.

La certification

CAP Boucher

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineBoucherie
  • Métier viséBoucher / Bouchère
RNCP 37535 RS -1 CertifInfo 114763

Organisme & lieu

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  • 📍Var
  • ⏱890–1070 h
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