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Titre RNCP 100% CPF

CAP BOUCHER

CHAMBRE DE METIERS ET DE L ARTISANAT DE REGION PROVENCE ALPES COTE D AZUR

5 200 €à partir de
890–1070 hdurée
4sessions actives
Varlieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du CAP Boucher assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovin, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibliers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d'hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires de traçabilité. Il peut être amené à mettre en valeur les produits, à renseigner et conseiller la clientéle, à participer à l'acte de vente.

Programme

- Capacité à vérifier et à suivre la traçabilité des produits - la capacité à apprécier la qualité des produits à tous les stades - la connaissance technique de transformation et de présentation des viandes des différentes espèces bouchères - L'utilisation appropriée des matériels et outils dans le respect des règles d'hygiéne et de sécurité - Réception/stockage - transformation - entretien/sécurité - contrôl qualité et traçabilité - Commercialisation

Résultats attendus

Validation du CAP.

Les points forts

L'établissement doté d'un atelier pédagogique de boucherie, fournit aux stagiaires la matière d'œuvre. Pour cela nous avons signé avec la Sté BIGARD une convention qui s'est engagée sur le prêt de viande et permet aux ainsi aux candidats de travailler.

La certification

CAP Boucher

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomaineBoucherie
  • Métier viséBoucher / Bouchère
RNCP 37535 RS -1 CertifInfo 114763

Organisme & lieu

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Boucherie
  • 📍Var
  • ⏱1190 h
dès 10 955 €
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