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Titre RNCP 100% CPF

Titre professionnel Commis de cuisine

GRETA ARDECHE DROME

8 370 €à partir de
Durée variabledurée
2sessions actives
Drômelieu

Objectifs de la formation

Réceptionner, stocker et inventorier les produits.
Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts.
Préparer, dresser et participer à l'envoi des plats chauds.
Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux.

Programme

Bloc 1 : Réception et stockage des produits
Réception des marchandises, traçabilité, gestion des stocks, méthodes de conservation, chaîne du froid.
Bloc 2 : Préparation des entrées et desserts
Techniques culinaires de base, gestes de coupe, réalisation de préparations salées/sucrées, dressage.
Bloc 3 : Préparation des plats chauds
Cuissons, assemblages, réalisation de productions selon fiches techniques, respect des règles HACCP.
Bloc 4 : Hygiène, sécurité et organisation du poste
Règles sanitaires, tenue professionnelle et EPI, démarche HACCP, plan de maîtrise sanitaire, organisation en marche en avant.

Résultats attendus

A l'issue de votre formation, vous pourrez valider le Titre Professionnel Commis de cuisine inscrit au RNCP sous le n° 38722 et délivré par le Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l'Insertion depuis le 05/06/2024.

Les points forts

Formation certifiante
Accompagnement par des formateurs professionnels
Adaptation du parcours selon vos besoins

La certification

TP Commis de cuisine

RNCP 38722 RS -1 CertifInfo 116191

Organisme & lieu

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