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Titre RNCP 100% CPF

CAP cuisine - les bases de la cuisine française / UP 2 - Réalisation de la production de cuisine

FABIC

2 400 €à partir de
20 hdurée
19sessions actives
Héraultlieu

Objectifs de la formation

Certification partielle permettant de valider le bloc de compétences suivants : UP 2 - Réalisation de la production de cuisine
La formation de 5 jours permet de maitriser les recettes culinaires de base : cuisson des viandes, garnitures, dessert, sauces et fonds, poisson... Il n'est pas nécessaire d'être inscrit au CAP cuisine en candidat libre pour pouvoir participer

Programme

La formation est dédiée à la réalisation de la production de cuisine .
Chaque journée est consacrée à la maitrise d'un thème du CAP cuisine :
- Jour 1 : Potage cultivateur +Filet de saumon au beurre blanc/Rizotto aux champignons
- Jour 2 : Blanquette de veau à l'ancienne/Pommes vapeurs+Mousse au chocolat
-Jour 3 : Velouté Dubarry+Curry d'agneau/Ecrasée de patates douces
-Jour 4 Escalope de volaille Viennoise/Pomme dauphine+ Tarte aux pommes
-Jour 5 : Quiche Lorraine+Rouille Setoise/Riz pilaf OU Poulet cocotte grand mère

Résultats attendus

A la fin de la formation , le stagiaire maitrisera l'ensemble des recettes de bases de cuisine
Il saura :
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
-Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser
Il obtiendra une attestation de réalisation de formation
Le CAP Cuisine ne lui sera pas délivré à l'issue de cette formation

Les points forts

-Formation courte de 5 jours pendant 2 weekend OU du lundi au vendredi
- La formation se réalise dans une cuisine professionnelle entièrement équipée
-Le formateur a plus de 30 ans de métiers en France et à l'étranger

La certification

CAP Cuisine

RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708

Organisme & lieu

  • OrganismeFABIC
  • RégionOccitanie
  • DépartementHérault
  • SIRET84817396900033

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