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Titre RNCP 100% CPF

Titre à finalité professionnelle (TFP) commis de cuisine - Bloc 2

GRETA SUD CHAMPAGNE

4 500 €à partir de
100 hdurée
1session active
Haute-Marnelieu

Objectifs de la formation

• Former des professionnels opérationnels capables d'exercer le métier de commis de cuisine en restauration.
• Maîtriser les techniques culinaires de base et participer à la production de plats simples.
• Organiser son poste de travail et appliquer les consignes de production.
• Respecter strictement les règles d'hygiène alimentaire, de sécurité et de qualité (HACCP).
• Travailler efficacement en équipe et adopter un comportement professionnel adapté.
• Préparer et réussir la certification TFP Commis de cuisine, reconnue par la branche professionnelle.

Programme

Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur
Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire
Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine

Résultats attendus

Les attendus portent sur la capacité à :
• Réaliser des préparations simples chaudes et froides
• Appliquer des techniques de base de la cuisine
• Respecter les fiches techniques
• Participer au dressage et à l'envoi des plats
Le candidat doit impérativement :
• Appliquer les règles HACCP
• Respecter l'hygiène corporelle et vestimentaire
• Prévenir les risques professionnels (coupures, brûlures, chutes)
• Assurer le nettoyage et la désinfection du poste et du matériel
Attendus comportementaux (savoir-être) :
• La ponctualité et l'assiduité
• La rigueur et l'organisation
• La réactivité et la capacité d'adaptation
• Le respect des règles et des personnes

Les points forts

Certification reconnue par la branche professionnelle
Forte orientation vers la pratique professionnelle
Acquisition de bases solides du métier
Perspectives d'évolution professionnelle

La certification

Commis de cuisine

RNCP 37859 RS -1 CertifInfo 115173

Organisme & lieu

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