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Titre RNCP 100% CPF

TFP COMMIS DE CUISINE

ASS FORMAT PROFESS PERMANENTE

5 250 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Puy-de-Dômelieu

Objectifs de la formation

Réaliser l'ensemble de la prestation culianire d'un restaurant
Apprendre et mettre en oeuvre des techniques de fabrication culianeire : hors-d'oeuvre, entrées chaudes, plats, pâtisseries et entremets de restaurant.
Utiliser le matériel de service.
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Programme

La formation Titre à Finalité Professionnelle Commis de Cuisine permet à l'apprenant d'acquérir les compétences nécessaires à la préparation et à l'exécution des productions culinaires au sein d'un établissement de restauration, dans le respect des consignes de production, des règles d'hygiène alimentaire et des exigences de qualité.
L'apprenant apprend à préparer les matières premières, réaliser des préparations préliminaires, participer à la production des plats chauds et froids, dresser les préparations et contribuer au bon déroulement du service. Il est également formé à l'organisation de son poste de travail, à l'utilisation des équipements professionnels, à la gestion des approvisionnements courants ainsi qu'à l'application des procédures d'hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention des risques professionnels.
Les apprentissages reposent sur une alternance d'apports techniques et de mises en pratique en cuisine pédagogique. Des démonstrations professionnelles, des travaux pratiques et des mises en situation proches des conditions réelles d'exploitation permettent de développer les gestes techniques, la rapidité d'exécution et l'autonomie nécessaires à l'exercice du métier.
La formation se déroule sur un plateau technique équipé de matériels professionnels de cuisine et s'appuie sur des supports pédagogiques techniques et numériques. Les acquis sont évalués tout au long du parcours à travers des réalisations culinaires, des mises en situation professionnelle et des évaluations pratiques conformes aux modalités de la certification.

Résultats attendus

"Acquisition des compétences professionnelles visées par la certification
Capacité à exercer les activités du métier ciblé
Présentation à l'examen du titre
Insertion professionnelle ou poursuite d'études"

Les points forts

"Equipe pédagogique et plateaux technique dédié sur un même site
Formation en centre de formation et stages pratiques en entreprise
Plateau technique récent
Expérience de plus de 50 ans dans la formation professionnelle
Réseau d'entreprises partenaire

La certification

Commis de cuisine

RNCP 37859 RS -1 CertifInfo 115173

Organisme & lieu

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