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Titre RNCP 100% CPF

TFP Commis de cuisine - INFA

INSTITUT NATIONAL FORMATION APLICATION CENTRE CULTURE OUVRIE

7 200 €à partir de
400 hdurée
1session active
Oiselieu

Objectifs de la formation

Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d'un collectif de travail
Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d'information
Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels
Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires
Appliquer les règles et principes d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail
Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d'hygiène et de développement durable afin d'obtenir un espace de travail propre et sécurisé.
Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres
Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur
Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire
Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine
Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
Participer à l'approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
Appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d'assurer la conformité sanitaire des produits
Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

Programme

La formation se compose de 3 blocs de compétences :
Module Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine (RNCP37859BC01)
Module Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production (RNCP37859BC02)
Module Réceptionner et stocker des marchandises (RNCP37859BC03)

Résultats attendus

La certification du TFP « Commis de cuisine », du certificateur Certidev, se compose de :
BLOC 1 - Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine
BLOC 3 : Réceptionner et stocker des marchandises
ETUDE DE SITUATION NUMERISEE et UN QUESTIONNAIRE ÉCRIT DIGITALISE ou UN QUESTIONNAIRE AU FORMAT PAPIER
où sont évaluées les compétences techniques.
Le temps imparti pour répondre à ce questionnaire est d' 1heure pour le bloc 1 et de 45 minutes pour le bloc 3.
BLOC 2 - Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
UNE MISE EN SITUATION RECONSTITUEE
qui permet d'observer les compétences acquises par le candidat dans l'exercice du métier du titre visé.
Le temps imparti pour la mise en situation est de 5 heures.
Un entretien individuel de 10 minutes vient compléter cette mise en situation. Il permet d'approfondir et de valider les compétences évaluées lors de la mise en situation réelle, ou de compléter celles qui n'auraient pu être évaluées.
Les softs skills seront évaluées :
En cours de formation, par des mises en situation contextualisées,
Lors de périodes en entreprise, évaluation du tuteur par le biais d'une grille,
En fin de formation, par un questionnaire d'auto-évaluation via une plateforme digitale qui permettra d'identifier ses compétences "douces" et de les faire évaluer par un pair, tuteur ou référent de formation afin d'obtenir des open badge numériques.
Vous recevrez à l'issue de votre parcours une attestation de fin de formation qui précise l'ensemble des compétences et connaissances acquises durant la formation.

Les points forts

- 72 % de réussite à l'examen
- 77 % d'insertion dans les 6 mois
- 68 % de satisfaction de nos stagiaires ayant suivi la formation
- formation pouvant être financée et prise en charge

La certification

Commis de cuisine

RNCP 37859 RS -1 CertifInfo 115173

Organisme & lieu

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