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Titre RNCP 100% CPF

MC Sommellerie - Bloc 1 - Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats

CAMPUS DE GROISY

1 772 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Haute-Savoielieu

Objectifs de la formation

Le titulaire de la mention complémentaire de niveau 4 « Sommellerie » est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.
Sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, il est capable de promouvoir et d'effectuer le service des vins et autres boissons. Il participe éventuellement au service des mets.

Programme

Le bloc 1 permet d'apporter les connaissances nécessaires pour apprécier des vins et autres boissons, mais aussi, organiser des achats.
- Apprécier les vins et autres boissons :
-- Réaliser une analyse organoleptique
-- Valoriser les caractéristiques des produits dégustés
-- Proposer des accords avec les mets
- Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels
-- Quantifier les besoins
-- Commander auprès des fournisseurs
-- Réceptionner et contrôler la livraison
-- Déconditionner les livraisons et traiter les déchets
-- Ventiler et ranger dans les lieux adaptés
- Assurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockés
-- Renseigner les documents d'état des stocks et d'approvisionnement
-- Réaliser un état des stocks / un inventaire

Résultats attendus

Il contribue à promouvoir l'image de marque de l'établissement et concourt à son développement économique.
A l'obtention de son diplôme le candidat sera en mesure d'intégrer le secteur professionnel, avec les bases du métier.

Les points forts

Le sommelier est en charge de la cave du restaurant : il choisit les vins, les
achète auprès des viticulteurs et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l'établissement ; il est également en charge des liqueurs et des alcools.

La certification

CS Sommellerie

RNCP 37382 RS -1 CertifInfo 115829

Organisme & lieu

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