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Titre RNCP 100% CPF

Ambassadeur des vins du monde - Conseiller en Sommellerie

CAFA FORMATION

6 680 €à partir de
840 hdurée
3sessions actives
Girondelieu

Objectifs de la formation

Le Conseiller en Sommellerie fait la sélection des produits à proposer à ses clients : les vins et les spiritueux. Avant de décider d'une négociation auprès des fournisseurs, il doit d'abord procéder à la dégustation. L'approvisionnement doit être en concordance avec le cadre, l'envergure, la notoriété et les exigences des clients. Il établit ainsi la liste des vins, après avoir fait leur évaluation et dressé leur année d'émission. Il doit assurer la gestion de tous les alcools disponibles sur le marché. Il conseille également le client sur le vin qui accompagne les plats. Il est en capacité à servir ou à expliquer le service des vins aux clients. Et d'un point de vue technique, il doit cerner les principes de cépages et de production de vins, connaître les grands crus et producteurs de vins de renommée ainsi que les différents types de vins et leurs caractéristiques respectives. D'une manière générale, nous retrouvons des « Conseillers en Sommellerie » dans le personnel de la restauration, du négoce, de la production, du tourisme, des structures commerciales ou de la distribution dont les fonctions sont de sélectionner les vins, négocier les conditions financières, les présenter et les conseiller directement ou indirectement, auprès de la clientèle et des consommateurs. Le Conseiller en Sommellerie est un expert en matière de vins, alcools, liqueurs, champagnes. Ses connaissances lui permettent de conseiller la clientèle en fonction de leurs goûts, de leurs envies et de leurs moyens. Il s'occupe également de la gestion des stocks dans l'entreprise. Il conseille les entreprises dans les vins qui figureront sur la carte du restaurant ou dans un lieu de vente.

Programme

DES COURS D'ENSEIGNEMENT PROFESSIONNELS :
- Techniques de dégustation et analyse sensorielle
- Étude approfondie des vignobles français
- Étude approfondie des vignobles étrangers
- Connaissance des spiritueux, des boissons froides et chaudes
- Accords vins et mets, et ateliers pratiques en collaboration avec de grands chefs de cuisine
- Techniques de commercialisation
- Les fondamentaux en Viticulture et oenologie
- Filière du vin et législation
- Marché du vin
- Gestion commerciale et constitution d'une cave
- Ateliers pratiques de sommellerie

Résultats attendus

ACQUÉRIR LES COMPÉTENCES SUIVANTES :
- Rechercher et sélectionner des vins
- Déguster des vins et alcools
- Gérer les caves et développer les offres commerciales
- Conseiller des vins et des boissons alcoolisées
Organiser des événements promotionnels et animer des dégustations de vins

Les points forts

Le Conseiller en Sommellerie fait la sélection des produits à proposer à ses clients : les vins et les spiritueux. Avant de décider d'une négociation auprès des fournisseurs, il doit d'abord procéder à la dégustation.

La certification

Conseiller en sommellerie

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieBAC+2 : DEUG, BT, DUT... (NIVEAU 5)
  • Spécialité (NSF)Accueil, hotellerie, tourisme
  • DomaineSommellerie
  • Métier viséSommelier / Sommelière
RNCP 38134 RS -1 CertifInfo 115635

Organisme & lieu

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