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Titre RNCP 100% CPF

CS Production, transformation et commercialisation des produits fermiers

ETABLISSEMENT PUBLIC LOCAL D ENSEIGNEMENT ET DE FORMATION PROFESSIONNELLE AGRICOLE DE PAU MONTARDON

4 500 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Pyrénées-Atlantiqueslieu

Objectifs de la formation

-Gérer et organiser les activités de production, de transformation et de commercialisation des produits fermiers
-Mettre en œuvre des techniques d'élevage et de culture en vue de la transformation des produits
-Mettre en œuvre des techniques de transformation et maîtriser les techniques de conservation et de conditionnement
-Maîtriser l'hygiène et la sécurité
-Commercialiser les produits fermiers

Programme

UCP1: Organisation de l'activité
Caractéristiques, qualités et réglementation des produits fermiers
Analyse et choix des systèmes de production
Orientation de la fabrication
Détermination des investissements prioritaires
Organisation des différentes activités.
Calcul et analyse des résultats techniques et économiques.
Stratégie commerciale et attentes des consommateurs
Détermination d'un prix de vente
UCP2 : Production
Connaissances, choix et réalisation des techniques de production
UCP3 : Transformation
Fabrication de produits alimentaires (produits laitiers, produits carnés, plats cuisinés...)
Réalisation des opérations de transformation, des procédés de conservation, des opérations de conditionnement
Application des règles d'hygiène et de sécurité
Contrôles des matières et des produits
Auto-contrôles des points critiques
UCP4 : Commercialisation
Préparation, réalisation des ventes
Accueil et information des clients

Résultats attendus

ÉVALUATION : épreuves pratiques en situation professionnelle – épreuve écrite et présentation orale
Diplôme

Les points forts

Ce diplôme permet de se spécialiser en agroalimentaire fermier (produits fromagers), maîtriser les techniques de transformation et développer les techniques de vente en circuits courts (point de vente à la ferme, marchés locaux, point de vente collectif

La certification

CS Production, transformation et commercialisation des produits fermiers

RNCP 39667 RS -1 CertifInfo 20893

Organisme & lieu

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