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Titre RNCP 100% CPF

CS - Certificat de spécialisation Pâtisserie en boutique (ex Mention complémentaire) (CS PB)

GRETA DAVA - GIP FIPAN

6 300 €à partir de
980 hdurée
2sessions actives
Varlieu

Objectifs de la formation

Le titulaire d'une MC/CS* Pâtisserie de boutique est un spécialiste de la production de desserts et des entremets, de gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il exerce principalement son activité au sein d'un laboratoire de pâtisserie. Dans le respect des règles d'hygiène, alimentaire et de sécurité, il assure :? L'organisation et la gestion de la fabrication des produits de pâtisserie de boutiqué L'approvisionnement de l'espace de vente en produits de pâtisserié La mise en valeur des choix de production? Le suivi de la production en la valorisant auprès des vendeurs de la boutique Le titulaire de la MC/CS* Pâtisserie de boutique peut alors exercer comme ouvrier pâtissier très qualifié dans des entreprises artisanales, des établissements privés (salon de thé), des entreprises de traiteur ou d'organisation d'événementiels, des établissements de restauration ou d'hôtellerie.

Programme

Production d'entremets, petits gâteaux et petits fours, gâteaux de voyage, tartes élaborées et croquembouches :? Préparation de base ? Montage et finitions des produits finis (Environnement professionnel, pratique professionnelle, sciences appliquées à l'hygiène et la sécurité) Optimisation de la production en pâtisserie :? Choix et valorisation des techniques et matière d'oeuvre ? Optimisation et suivi de la production (Environnement professionnel, pratique professionnelle, sciences appliquées à l'hygiène et la sécurité)

Résultats attendus

Certificat complémentaire de spécialisation (CCS)

Les points forts

Nous contacter au 04 94 22 34 07

La certification

CS Pâtisserie de boutique

RNCP 38761 RS -1 CertifInfo 116373

Organisme & lieu

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