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Titre RNCP 100% CPF

CQP PIZZAIOLO(A)

ECOLE FORMATION RABAH ZAOUI RZ

3 640 €à partir de
104 hdurée
2sessions actives
Audelieu

Objectifs de la formation

Acquérir les compétences nécéssaires pour gérer la relation client, la production culinaire ainsi que la réception et le stockage des marchandises en respectant les règles d'hyiène, de sécurité au travail et les règles environnementales

Programme

Accueil et prise de commande : interagir avec les clients, conseiller sur les choix de pizza et gérer les encaissements
Préparation des pizzas : maîtriser les techniques de fabrication de la pâte, de la garniture (sauce, viande, legumes ...) et de l'assemblage tout en limitant le gaspillage alimentaire.
Cuisson et finition : adapter les températures et les durées de cuisson afin d'obtenir une texture parfaite
Hygiène et organisation du poste de travail : Préparer et nettoyer son poste de travail tout au long de sa production (avant, pendant, après) afin de garantir l'hygiène alimentaire et en respectant les règles de la transition écologique
Réception marchandises : Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles
Approvisionnement et gestion des stocks : approvisionner et gérer les marchandises afin de limiter le gaspillage
Stockage et traçabilité : Ranger les marchandises en appliquant les méthodes de stokage, de traçabilité et de gestion des déchets
Régles de sécurité : appliquer les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises
Sécurité et santé : appliquer les régles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celle des autres

Résultats attendus

Obtenir la Certification complète du CQP PIZZAIOLO reconnue par la branche HCR, elle valide les compétences indispensables du métier et constitue un véritable atout pour l'embauche ou la reconversion.
Module transversal : Attestation Hygiène et Sécurité Alimentaire
Mises en situations reconstituées + entretiens avec le jury + questionnaire numérisé (4h15)

Les points forts

Etre formé par Rabah ZAOUI, Maître Artisan Pizza & Maître Restaurateur, reconnu pour son expertise et son savoir-faire.
Bénéficier d'un apprentissage 100% pratique grâce à un food-truck laboratoire permettant une immersion en conditions réelles

La certification

CQP Pizzaïolo

  • TypeTitre RNCP
  • Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
  • Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
  • DomainePizzeria
  • Métier viséPizzaïolo / Pizzaïola
RNCP 42208 RS -1 CertifInfo 121000

Organisme & lieu

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