Conseiller des vins et alcools BC04 - ( Les fondamentaux de la viticulture et l'oenologie, des régions viticoles en association avec mets et les alcools ) + 3 coffrets de dégustations
CAFA FORMATION
Objectifs de la formation
À l'issue de la séquence de formation, l'apprenant sera capable conseiller des vins alcools.
L'objectif pour le candidat est :
- Connaître et maîtriser les caractéristiques des différents vins et alcools (cépages, procédés de fabrication, etc.).
- Acquérir une culture œnologique solide et une compréhension approfondie des terroirs, des appellations et des spécificités des boissons alcoolisées.
- Savoir conseiller une clientèle variée en fonction des goûts, des occasions, des accords mets-vins, et des tendances du marché.
- Développer des compétences commerciales adaptées à la vente de vins et alcools, incluant la gestion des stocks, le marketing et la communication autour des produits.
- Appréhender les règles légales relatives à la vente d'alcool, notamment en matière de responsabilité et de réglementation.
En résumé, cette formation vise à former des professionnels capables d'accompagner, d'informer et de guider les consommateurs dans leurs choix de vins et alcools avec expertise et professionnalisme.
Programme
1. Introduction à l'univers des vins et alcools
Historique et culture du vin et des boissons alcoolisées
Les grandes familles d'alcools (vins, spiritueux, bières, etc.)
Notions de terroir, cépages, appellations
2. Géographie viticole et viticulture
Les principales régions viticoles françaises et leurs caractéristiques
Les grandes régions viticoles du monde
Notions de viticulture et vinification
3. Les alcools et spiritueux
Types de spiritueux : whisky, rhum, gin, vodka, etc.
Méthodes de production et vieillissement
Dégustation et reconnaissance des styles
4. Conseils et accords mets-vins
Principes des accords classiques et créatifs
Adaptation des conseils aux goûts et occasions du client
Mise en situation commerciale
5. Techniques de vente et gestion commerciale
Communication et argumentation commerciale
Gestion des stocks et merchandising
Marketing du vin et des alcools
6. Réglementation et responsabilité
Cadre légal de la vente d'alcools (âge légal, étiquetage, etc.)
Responsabilité du vendeur
Pratiques éthiques
7. Atelier pratique
Mise en situation réelle ou simulée
Analyse de cas clients
Organisation d'une dégustation professionnelle
Vous recevrez à votre domicile trois coffrets de dégustation, comprenant des vins de cépage, de différentes régions françaises ainsi que des alcools, afin de perfectionner votre apprentissage et d'affiner votre perception lors des dégustations.
Résultats attendus
La validation du bloc de compétences BC04 – Conseiller des vins et alcools, qui fait partie intégrante du titre professionnel de Conseiller en Sommellerie, intervient à la fin du parcours de formation, sous la forme d'une épreuve certificative finale.
Cette évaluation, d'une durée de 2 heures, se déroule intégralement sur notre plateforme pédagogique en ligne, selon les modalités prévues par le référentiel du bloc de compétences.
L'objectif de cette épreuve est d'évaluer la capacité du candidat à :
Accueillir et identifier les attentes d'un client ou d'un professionnel dans un contexte donné (restaurant, caviste, événement, etc.),
Proposer des vins ou des alcools en fonction de critères spécifiques : budget, goûts, occasion, accords mets-vins, région ou pays d'origine, préférences culturelles ou tendances du marché,
Argumenter ses recommandations à l'aide d'un vocabulaire professionnel adapté, en valorisant les caractéristiques des produits sélectionnés (origine, cépage, méthode de production, profil aromatique, potentiel de garde, etc.),
S'adapter à des profils de clientèle variés et savoir gérer des situations de conseil complexes.
L'épreuve repose sur une mise en situation professionnelle accompagnée de questions de connaissances.
Les points forts
Formation en ligne via notre plateforme interactive. Supports consultables à volonté, avec tests et exercices pour consolider vos connaissances à votre rythme. Date de démarrage de formation tout au long de l'année.
La certification
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieBAC+2 : DEUG, BT, DUT... (NIVEAU 5)
- Spécialité (NSF)Accueil, hotellerie, tourisme
- DomaineSommellerie
- Métier viséSommelier / Sommelière
RNCP 38134 RS -1 CertifInfo 115635 Organisme & lieu
- OrganismeCAFA FORMATION
- Région