éF École de FranceFormations CPF & écoles Trouver ma formation
Titre RNCP 100% CPF

COMMIS DE CUISINE - TFP de NIveau 3 (RNCP37859)

CATALYSE

7 770 €à partir de
714 hdurée
2sessions actives
Haute-Garonnelieu

Objectifs de la formation

Sous la responsabilité d'un cuisinier, d'un chef de partie ou d'un chef cuisinier, le commis de cuisine accomplit diverses missions indispensables à la bonne marche d'un service de restauration. Les Activités principales :
- Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
- Réalisation de cuissons et remises en température
- Fabrication de pâtisserie
- Dressage et envoi des plats Organisation et planification de l'activité
- Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
-
Il peut avoir également en charge le dressage et la transmission des plats.
Il peut être amené à participer aux commandes et au stockage des denrées, au conditionnement de la production, au nettoyage (nettoyage de son poste de travail et de la cuisine).
Il respecte les conditions règlementaires d'hygiène et de sécurité sanitaire.

Programme

Préparer son poste de travail et son activité au sein d'une cuisine
- Collaboration au sein d'un collectif de travail en adoptant une posture professionnelle et une communication adaptée tout en veillant aux règles de sûreté au travail
- Préparation du poste de travail selon les consignes de production et les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire et de sécurité au travail
- Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production
- Réalisation des préparations culinaires de base, salées et sucrées selon les procédures et techniques en vigueur et selon les consignes de production
- Réalisation des productions culinaires en respectant les cadre de production attendu et en appliquant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réceptionner et stocker des marchandises
- Réception des produits et participation à l'approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks
- Rangement de produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d'hygiène sanitaire et de sécurité au travail

Résultats attendus

COMMIS DE CUISINE - TFP de Niveau 3

Les points forts

Formateur très compétent dans son domaine

La certification

Commis de cuisine

RNCP 37859 RS -1 CertifInfo 115173

Organisme & lieu

Formations similaires