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Titre RNCP 100% CPF

CERTIFICAT DE SPECIALISATION SOMMELLERIE

ASS FORMAT PROFESS PERMANENTE

5 250 €à partir de
Durée variabledurée
1session active
Puy-de-Dômelieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du Certificat de Spécialisation Sommellerie est un
professionnel de la restauration et de la commercialisation
des boissons. C'est un employé qui, sous le contrôle de sa
hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, est
capable de promouvoir et d'effectuer le service des
boissons. I l participe éventuellement au service des plats.

Programme

La formation Certificat de Spécialisation Sommelier permet à l'apprenant de développer les compétences nécessaires à la sélection, au conseil et au service des vins, spiritueux et autres boissons, dans le respect des attentes de la clientèle et des exigences de qualité de la restauration.
L'apprenant apprend à identifier les caractéristiques des vins et boissons, à conseiller les accords mets et boissons, à assurer le service en salle et à participer à la gestion de la cave et des approvisionnements. Il est également formé à la valorisation des produits, à la relation client, à l'animation commerciale autour des boissons et à l'application des règles d'hygiène, de sécurité et de réglementation liées au service des boissons.
Les apprentissages reposent sur une alternance d'apports théoriques, d'analyses sensorielles, de dégustations techniques et de mises en situation professionnelle en restauration. Des exercices pratiques, études de cas et simulations de conseil permettent de développer les compétences techniques, relationnelles et commerciales attendues dans le métier.
La formation s'appuie sur des supports pédagogiques spécialisés, des outils professionnels de sommellerie et des espaces de mise en situation adaptés au service en restauration. Les acquis sont évalués tout au long du parcours à travers des mises en situation professionnelle, des dégustations techniques et des évaluations pratiques, conformément aux modalités de la certification.

Résultats attendus

Acquisition des compétences professionnelles visées par la certification
Capacité à exercer les activités du métier ciblé
Présentation à l'examen du diplôme ou du titre professionnel - Bloc 1 Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats, Bloc2 Organiser et mettre en oeuvre l'activité commerciale,
Insertion professionnelle ou poursuite d'études

Les points forts

Equipe pédagogique et plateaux technique dédié sur un même site
Formation en centre de formation et stages pratiques en entreprise
Plateau technique récent
Expérience de plus de 50 ans dans la formation professionnelle
Réseau d'entreprises partenaires

La certification

CS Sommellerie

RNCP 37382 RS -1 CertifInfo 115829

Organisme & lieu

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