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Titre RNCP 100% CPF

Certificat de spécialisation Sommellerie

GRETA COTES NORMANDES

4 800 €à partir de
820 hdurée
1session active
Calvadoslieu

Objectifs de la formation

Preparer à l'obtention du certificat de spécialisation Sommellerie. Le titulaire de ce certificat st un professionnel de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.Sous le contrôle de sa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, il est en mesure de promouvoir et effectuer le service des vins et autres boissons. Il contribue à promouvoir l'image de marque de l'établissement et concourt à son développement économique.Il est capable à l'issue de la formation :
d' apprécier les vins et autres boissons
de commander et gérer les stocks des vins et autres boissons et matériels
d'organiser et de réaliser l'activité commerciale des produits
de conseiller les clients en langues française et anglaise
de vendre les vins et autres boissons en langues français et en anglais
de réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons
de créer une carte des vins et autres boissons et la valoriser

Programme

Unité professionnelle (UP) - 01. Appréciation des vins et autres boissons et organisation des achats: analyse sensorielle, communication , technologie Oenologie et connaissance des vignobles, gestion des stocks
Unité professionnelle (UP) - 02. Organisation et mise en œuvre de l'activité commerciale : Législation des boissons , gestion appliquée, pratique des services, mercatique, anglais spécialisé
Organisation de la formation en milieu professionnel : 3 périodes (4 semaines) doivent être réalisées de la façon suivante : 1 stage chez un exploitant vinicole , 1 stage chez un caviste , 1 stage au sein d'un restaurant gastronomique ...

Résultats attendus

Validation en Contrôle en Cours de formation en centre et en entreprise Épreuve E1 - Appréciation des vins et autres boissons et organisation des achats (UP1) Le candidat est évalué en fonction des résultats attendus lors de la validation des activités professionnelles du pôle 1 du référentiel : Analyse sensorielle ; Approvisionnement et stockage. Épreuve E2 - Organisation et mise en œuvre de l'activité commerciale (UP2) Le candidat est évalué en fonction des résultats attendus lors de la validation des activités professionnelles du pôle 2 du référentiel : service ; Commercialisation et service des vins et autres vins et autres boissons ; création et mise à jour la carte des vins et autres boissons. 3 situations d'examen.

Les points forts

Enseignements théoriques et pratiques au sein en milieu scolaire (salle dédiée) , encadrements par des enseignants spécialisés et reconnus, appui recherche des lieux de stage, participation à concours et évènements, restaurant pédagogique

La certification

CS Sommellerie

RNCP 37382 RS -1 CertifInfo 115829

Organisme & lieu

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