CAP - Cuisine
YOUSCHOOL
Objectifs de la formation
YouSchoolvous prépare efficacement à la réussite du diplôme CAP cuisine sous sa forme global ou progressive. En suivant notre formation vous serez en mesure :
Bloc n°1 - Organisation de la production de cuisine
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de préventions liées à l'activité
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et de temps imparti
Bloc n°2 - Préparation et distribution de la production de cuisine
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité dans le respect de la réglementation en vigueur
- Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production dans le respect des consignes et des règles d'hygiène et de sécurité
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
Bloc n°3 - Français et Histoire-Géographie – Enseignement moral et civique
Français
- Entrer dans l'échange oral : écouter, réagir, s'exprimer
- Entrer dans l'échange écrit : lire, analyser, écrire
- Devenir un lecteur compétent et critique
- Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle
Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
- Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures
- Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l'espace
- Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés
- Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien
Bloc n°4 - Mathématiques – Physique-chimie
- Rechercher, extraire et organiser l'information
- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
- Expérimenter
- Critiquer un résultat, argumenter
- Rendre compte d'une démarche, d'un résultat, à l'oral ou à l'écrit
Bloc n°6 - Langues vivantes
Compétences de niveau A2 du CECRL
- S'exprimer oralement en continu
- Interagir en langue étrangère
- Comprendre un document écrit rédigé en langue
Les compétences acquises respectent le référentiel national du CAP Cuisine. L'obtention du diplôme et la maitrise des compétences de la formation vous permettront de postuler à des postes de cuisiner, où encore d'ouvrir votre commerce en fonction de vos expériences professionnelles.
Besoin d'aide ?
Tel : 01.71.18.23.97
Programme
Bloc n°1 - Organisation de la production de cuisine
Ce module couvre les fondamentaux essentiels du secteur alimentaire et de la restauration. Il aborde les principales familles de produits alimentaires ainsi que les notions clés d'alimentation et de nutrition. Une analyse des habitudes alimentaires françaises permet de comprendre les comportements des consommateurs. Les participants découvrent le matériel et les équipements professionnels indispensables, ainsi que les normes d'hygiène applicables aux locaux. La formation inclut la gestion de la relation client, les modalités de facturation et de règlement. Une présentation de l'organisation d'entreprise, des supports et documents de production complète ce panorama pour une maîtrise globale des aspects théoriques et pratiques à la profession.
Au choix
Tout au long de votre formation,un coaching renforcéest mis en place pour vous accompagner au mieux et vous permettre de vous organiser.
Bloc n°2 - Préparation et distribution de la production de cuisine
Ce module approfondit la cuisine régionale et les techniques culinaires essentielles, incluant la dégustation, le dressage et la perception sensorielle. Il intègre les règles d'hygiène au poste de travail et le cadre juridique lié à la profession, ainsi que le vocabulaire professionnel spécifique. Les stagiaires réalisent une large variété de menus traditionnels et classiques, allant des plats simples aux compositions plus élaborées, couvrant viandes, poissons, légumes et desserts emblématiques. Les techniques pratiques abordées comprennent les découpes précises des légumes, volailles et poissons, les cuissons adaptées, ainsi que la maîtrise des sauces, fonds et déclinaisons des œufs et pommes de terre. La pâtisserie est également couverte, notamment les pâtes, crèmes et différentes meringues. Ce parcours vise à garantir une polyvalence culinaire solide et une parfaite maîtrise des savoir-faire professionnels.
Au choix
Tout au long de votre formation,un coaching renforcéest mis en place pour vous accompagner au mieux et vous permettre de vous organiser.
Bloc n°3 - Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique
Enseignement matières générales niveau CAP
Bloc n°4 - Mathématiques et physique-chimie
Enseignement matières générales niveau CAP
Bloc n°6- Prévention-santé-environnement
Enseignement matières générales niveau CAP
Bloc n°7- Langue vivante étrangère
Enseignement matières générales niveau CAP
Résultats attendus
La période d'inscription à l'examen auprès des académies se situe généralement entre les mois d'octobre et de novembre. Pour obtenir des informations précises, nous vous invitons à contacter directement votre académie. Pour obtenir votre CAP cuisine vous devez réussir l'ensemble des examens nationaux en obtenant une moyenne sur l'ensemble des épreuves supérieure à 10/20.Vous avez la possibilité d'opter pour un parcours global ou progressif.
Pour s'inscrire à l'examen une période formation en milieu professionnel de quatorze semaines est attendue.Cette durée peut être réduite en cas de positionnement.
Épreuve EP1 - Organisation de la production de cuisine
Coefficient 4 (dont 1 pour la PSE) - Durée : 2h écrite
Épreuve EP2 - Préparation et distribution de la production de cuisine
Coefficient 14 - Durée : 5 heures pratique et orale
Épreuve écrite PSE fait partie de l'épreuve EP2, durée 1h coefficient 1
Épreuve EG1 - Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique
Coefficient 3-Durée 2h15min
Une partie écrite en français (compréhension de texte et production écrite) suivie d'un oral d'histoire géographie (15min). Le candidat prépare une liste de 8 documents puis tire au sort un thème et présente le document (5 min) puis échange avec le jury (10 min)
Épreuve EG2 - Mathématiques Physique-chimie
Coefficient 2-Durée 2h
Ecrit d'une durée de 2h(1h Mathématiques-1h Physique-chimie) pour résoudre des problèmes concrets en mobilisant ses connaissances et en justifiant ses démarches. Notée sur 20 points répartis entre les deux disciplines.
Épreuve EG4 -Langue vivante étrangère
Coefficient 1-Durée 20min
Epreuve orale en anglais comprenant 2 parties : expression orale (présentation d'un document et échange avec le jury) et compréhension écrite. L'oral dure 6 à 12 minutes, après une courte phase de préparation. Épreuve notée sur 20 points (niveau A2 attendu en fin de formation).
Les points forts
Apprenez à votre rythme
Des activités innovantes : Cours, vidéos, live, examen blanc...
Une pédagogie dynamique : Une équipe à votre écoute tous les jours
Un réseau social d'apprentissage : Échangez avec la communauté d'apprenant
La certification
- TypeTitre RNCP
- Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
- Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- DomaineCuisine
- Métier viséCommis / Commise de cuisine
RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708 Organisme & lieu
- OrganismeYOUSCHOOL
- Région