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Titre RNCP 100% CPF

CAP Cuisine

GRETA AUVERGNE

8 450 €à partir de
1044 hdurée
2sessions actives
Puy-de-Dômelieu

Objectifs de la formation

Pas d'inquiètude concernant le message sur notre habilitation à former. Le GRETA est l'organisme de formation habilité de l'Education nationale. Une demande de mise à jour est en cours auprès de la plateforme CPF.
Acquérir les compétences et savoir-faire techniques nécessaires à l'exercice du métier de commis de cuisine en restauration traditionnelle, commerciale ou collective

Programme

- Organisation de la production de cuisine
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
- Réalisation de la production de cuisine
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
- Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
- Préparer les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assembler des produits pré élaborés
- Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire
- Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvres, sauces, desserts)
- Mettre en valeur les productions lors du dressage de l'assiette
- Entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité
- Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
- Stages en entreprise
Domaines généraux (dispense possible) :
- Français et Histoire-Géographie
- Mathématiques | Sciences physiques et chimiques
- Anglais

Résultats attendus

Diplôme Éducation Nationale niveau 3

Les points forts

Valoriser vos compétences en production culinaire pour acceder à un emploi dans un secteur porteur ou pour créer votre propre activité avec une équipe de formateurs expérimentés et passionnés

La certification

CAP Cuisine

RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708

Organisme & lieu

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