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Titre RNCP 100% CPF

CAP CUISINE

GRETA CFA AQUITAINE

5 665 €à partir de
1138 hdurée
1session active
Pyrénées-Atlantiqueslieu

Objectifs de la formation

Apprendre à occuper un poste de commis qui assiste le cuisinier dans les
secteurs de la restauration commerciale, collective, des entreprises connexes
à l'industrie hôtelière
Apprendre à exercer principalement dans la fonction production culinaire et sa
distribution
Apprendre à participer également à l'approvisionnement, au stockage, à
l'organisation et à la gestion de son travail

Programme

Enseignement professionnel:
Avoir des connaissances relatives au choix et à la qualité des matières
premières utilisées
Avoir des compétences spécifique au métier de cuisinier
Prévoir les produits nécessaires aux réalisations conformément aux fiches
techniques
Organiser son poste de travail en tenant compte des impératifs de
production
Réaliser les préparations préliminaires des denrées brutes et pré-élaborées
Réaliser des cuissons et des remises en température
Réaliser des appareils, des fonds et des sauces de base
Réaliser des hors-d'oeuvre froids, chauds et à base de pâte, des pâtisseries
et des dessert
Formation de « Sauveteur Secouriste du Travail » (SST)
Activités en entreprise
Réception et stockage des marchandises
Planification, mise en place du matériel et choix des produits
Fabrication, conditionnement, conservation et valorisation des productions
Démarche qualité
Enseignement généraux (selon besoins):
Français – Histoire géographie
Mathématiques – Sciences
Espagnol

Résultats attendus

Diplome de niveau 3: CAP CUISINE

Les points forts

FORMATION POUR ADULTES EN 8 MOIS EN ALTERNANCE ET VALIDER PAR CONTROLE CONTINU

La certification

CAP Cuisine

RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708

Organisme & lieu

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