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Titre RNCP 100% CPF

CAP CUISINE

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION CENTRE-VAL DE LOIRE

6 000 €à partir de
890 hdurée
0session active
Loiretlieu

Objectifs de la formation

Le titulaire du certificat d'aptitude professionnelle "Cuisine" prépare, réalise et distribue les préparations culinaires de tous types d'établissements de restauration.
Il assure la production culinaire et sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l'activité.
Il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise.
Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l'alimentation et du développement durable.

Programme

ENSEIGNEMENT PROFESIONNEL
- Travaux pratiques (TP)
- Atelier expérimental
- Culture professionnelle
- Gestion appliquée
- Sciences appliquées
- Chef-d'oeuvre
ENSEIGNEMENT GENERAL
- Français
- Histoire-Géographie et Enseignement Moral et Civique (EMC)
- Mathématiques
- Physique-Chimie
- Prévention Santé Environnement (PSE)
- Langue vivante étrangère (LVE)
- Arts appliqués et cultures artistiques
- Education physique et sportive (EPS)
ACTIVITES EN ENTREPRISE
- Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail tout au long de l'activité
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
- Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
- Maîtriser les techniques culinaires de base
- Réaliser une production
- Analyser, contrôler la qualité de sa production
- Dresser les assiettes et participer à la distribution
- Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

Résultats attendus

Selon le règlement d'examen et le public, les évaluations se font au moyen de contrôles en cours de formation et/ou d'épreuves terminales ponctuelles (QCM, étude de cas, dossier, présentation orale et/ou devoirs sur table, travaux pratiques, mise en situation reconstituée ou en milieu professionnel).
A la fin de la formation, les apprenants se présentent à l'examen national du CAP Cuisine.

Les points forts

Equipements pédagogiques récents.

La certification

CAP Cuisine

RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708

Organisme & lieu

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