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Titre RNCP 100% CPF

CAP Cuisine - Préparation aux épreuves Théoriques et Pratiques (inclus Examen "blanc" + immersion en entreprise)

l'Institut des Chefs

4 690 €à partir de
750 hdurée
3sessions actives
Bouches-du-Rhônelieu

Objectifs de la formation

Cette formation s'adresse aux candidats au CAP Cuisine. Organisation de la production de cuisine et Préparation et distribution de la production de cuisine par l'apprentissage et maîtrise des théories, des techniques et des recettes de la cuisine classique française, selon le référentiel pédagogique du CAP Cuisine. Se préparer dans les meilleures conditions l'examen du CAP Cuisine. Formation réalisée par des Grands Chefs expérimentés: Chefs étoilés, Meilleurs Ouvriers de France, Champion des desserts. A la fin de cette formation, le stagiaire doit être autonome pour appliquer ces recettes et techniques enseignées lors d'un examen "blanc" auprès du Jury de l'Institut des Chefs. L'Organisme de formation se charge d'inscrire le candidat auprès du Rectorat.

Programme

750 heures environ au total. - Module de formation « Théories Générales de cuisine en distanciel »: 50 cours interactifs validés par des quiz (120 heures environ). - Module « Les Théories Pratiques de cuisine » (5 jours - 35 heures en présentiel) - Module 2 "Les techniques générales de la Cuisine" (5 jours -35 heures en présentiel) - Module 3 "Cuisiner comme et avec un Grand Chef - Techniques et Recettes de cuisine" (11 jours - 60 heures en présentiel). - Examen "blanc" "Epreuves pratiques du CAP Cuisine" (1 journées en week-end - 7 heures environ) - Immersion en entreprise jusqu'à 14 semaines (stage non rémunéré optionnel): 490 heures. La durée du stage sera déterminé par le Rectorat en fonction de l'expérience du Candidat. Ce stage est obligatoire pour s'inscrire à la formation CAP Cuisine pour tout candidat qui ne possède pas expérience professionnelle en cuisine. Il permet de consolider les compétences techniques acquises. Les contenus portent sur les éléments principaux suivants : - Mise en place du (des) poste(s) de travail pour la production (équipement, matériel). - Suivi de l'application des procédures - Réalisation des préparations préliminaires sur tout type de produit. - Réalisation des préparations de base et leurs dérivés salés. - Mise en oeuvre des cuissons adaptées. - Production. - Dressage. Le programme correspond au Référentiel du CAP Cuisine: - UP1 : Organisation de la production de cuisine - théorie professionnelle; - EP2 : Réalisation de la production de cuisine - pratique professionnelle. Une période d'immersion en entreprise (stage non rémunéré) jusqu'à 490 heures est proposée à chaque stagiaire, au sein d'un établissement référent du réseau de l'Institut des Chefs. Ce stage est proposé a titre gratuit dans le cadre de l'action de notre Organisme de Formation pour que chaque stagiaire puisse mettre en pratique les acquis de la formation dans l'environnement d'une entreprise. Ce stage ne rentre donc pas dans le prix de la formation. A ce titre, la fin de la formation déclarée vis à vis de Mon Compte Formation est établi au dernier jour de la formation en centre. Ce stage ne représente pas une période de formation, mais une mise en application des enseignements théoriques et pratiques en Centre et à distance. Si un établissement proposé au stagiaire ne lui convient pas pour des raisons personnelles, l'Institut des Chefs mettra tout en oeuvre pour aider le stagiaire à trouver un autre établissement, et cela sans obligation de résultat.

Résultats attendus

A la fin de cette formation, le stagiaire doit être autonome pour appliquer ces recettes et techniques correspondantes au référentiel pédagogique de l'examen pratique du CAP Cuisine: - Gestion de la production - Conformité et opérationnalité du poste de travail - Application et suivi de la mise en oeuvre des procédures - Rationalité de la gestion du poste de travail - Respect des fiches techniques, des consignes - Optimisation des moyens : humains, techniques, matériels, équipements, matières premières - Conformité et maîtrise des cuissons - Adaptation aux nouvelles techniques et aux nouveaux produits - Qualité de la production et du dressage . Toutes les conditions sont réunies pour que le stagiaire réussisse les épreuves de l'examen. Réussite à la certification. Le parcours de formation devra être évalué par l'Education Nationale en respectant les critères d'inscription prévus pour la personne.

Les points forts

Préparation à l'examen du CAP Cuisine, programme élaboré par nos formateurs expérimentés Chefs étoilés, MOF. Certains sont membres de jury d'examen. Transmettent les secrets de la réussite et vous font passer un examen "blanc". Taux réussite 2025: 100%

La certification

CAP Cuisine

RNCP 38430 RS -1 CertifInfo 115708

Organisme & lieu

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