Titre RNCP 100% CPF

CAP CHARCUTIER TRAITEUR - MODULE PROFESSIONNEL

CHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NORMANDIE

6 300 €à partir de

980 hdurée

6sessions actives

Seine-Maritimelieu

Objectifs de la formation

Si la spécialité du charcutier reste la réalisation de préparations à
base de viande de porc, ce métier s'est beaucoup diversifié. Ainsi,
propose-t-il : jambons, saucissons, rillettes, pâtés et boudins mais
aussi préparations à base de légumes ou de poissons, plats cuisinés
salés et sucrés, entrées chaudes et froides. L'activité traiteur l'amène
à prendre en charge l'organisation complète de réceptions telles
que cocktails, mariages, remises de prix, événements …

Programme

Formation professionnelle théorique : Sciences appliquées à l'alimentation; Technologie professionnelle ; Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social ; Prévention Santé Environnement
Pratique professionnelle:
• Participer à l'approvisionnement
• Réaliser et présenter des produits de charcuterie - traiteur
• Participer à la commercialisation des fabrications

Résultats attendus

Obtention de la certification

Les points forts

Les méthodes pédagogiques sont variées et axées sur la mise en application de cas concrets. La formation en entreprise permet un partage d'expériences.

La certification

CAP Charcuterie-traiteur

TypeTitre RNCP
Niveau de sortieCAP, BEP... (NIVEAU 3)
Spécialité (NSF)Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
DomaineCharcuterie
Métier viséCharcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

RNCP 38631 RS -1 CertifInfo 116098

Organisme & lieu

OrganismeCHAMBRE DE METIERS ET DE L'ARTISANAT DE REGION NORMANDIE
RégionNormandie
DépartementSeine-Maritime
SIRET13002799800017

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