éF École de FranceFormations CPF & écoles Trouver ma formation
Titre RNCP 100% CPF

Vinification-Travaux de cave

AGUF VIVARAIS FORMATION

2 625 €à partir de
105 hdurée
0session active
Ardèchelieu

Objectifs de la formation

Connaître et comprendre les différentes étapes d'un processus de vinification
• Effectuer les différents travaux de cave, de vinification .
• Appréhender les indicateurs de suivi d'une vinification : analyses physico-chimiques, analyse sensorielle (dégustations de vinifications spéciales en blancs et en rouges, des vins à défauts et dégustations comparatives de profils en élevage).

Programme

PREPARATION ET RECEPTION DE LA VENDANGE
• Introduction à la vinification
• Vendanges réception et amélioration de la vendange
CONDUITE DE LA VINIFICATION
• Process de vinification: rouge, blanc, rosé (et effervescent)
• Fermentation Alcoolique
• Fermentation Malolactique
• Le SO2 et la réduction du sulfitage
Réflexion sur la CONDUITE DU VIN
• Maladies des vins
• Le bois en vinification , la gestion des barriques
• Analyse sensorielle
• Stabilisation et filtration des vins
• Mise en bouteille
• Réglementation
EVALUATION VALIDATION DU BLOC DE COMPETENCES
• Préparation
• Entretien d'explicitation

Résultats attendus

Connaître les termes teschnique et les étape de la vinification pour réaliser la vinification.
Également pérenniser un emploi ou conforter une installation en Agriculture en développant des compétences sur la vinification.

Les points forts

Visites pour observer et participation (taches suivant avancée des processus de vinification)

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

Formations similaires