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Titre RNCP 100% CPF

UCARE TRANSFORMER LA PRODUCTION LAITIERE

CAMPUS ORION

875 €à partir de
70 hdurée
1session active
Mayennelieu

Objectifs de la formation

Transformer tout ou partie de la production de lait de l'exploitation dans un objectif de valorisation optimale, en cohérence avec la conduite de l'activité de production et en répondant aux attentes du consommateur

Programme

- La règlementation : Paquet Hygiène et Plan de Maitrise Sanitaire
- L'hygiène en atelier de transformation : le personnel, les locaux, le matériel…
- Composition biochimique et intérêt nutritionnel des aliments
- Le lait : une matière première vivante
- Altérations microbiologiques et biochimiques des denrées alimentaires
- Les techniques de conservation : la chaleur, le froid, le séchage et les autres…
- La durée de vie des aliments : DLC ou DDM
- Technologie des produits laitiers : yaourts, crème, beurre, glaces…

Résultats attendus

Cette UCARE permet à son titulaire de : Transformer le lait en produits laitiers dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Les points forts

* Organisation de l'atelier de transformation laitière.
* Mise en œuvre d'1 procédé de transformation du lait dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
* Conditionnement du lait transformé.
* Valoriser les co-produits de la transformation.

La certification

BP Responsable d'entreprise agricole

RNCP 38093 RS -1 CertifInfo 94611

Organisme & lieu

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